BLTサンド｜レシピと作り方のコツ
パンとレタスの間に水分の壁を作るのが、BLTサンドをべちゃっとさせない唯一の方法です。かりかりに焼いたベーコン、冷やしたレタス、水気を取ったトマト。三つの温度差がそのままおいしさになります。
先生の一言
- パンがべちゃつく → トマトの水気を拭いていません。塩をふって5分おき、必ず拭き取ってください。
- 切ると具がずれる → 重ねたあとラップで5分包んでいません。休ませてから切ります。
- ベーコンがかたい → 焼きすぎです。弱めの中火で片面2分、脂が透き通ったところで止めます。
25分調理時間の目安
4人分分量
かんたん難しさ
材料（4人分）
- 食パン8枚（8枚切り）軽くトーストして冷ます
- ベーコン8枚（160g）薄切り。中心までかりっと焼く
- レタス6枚（150g）冷水に3分さらし、水気を完全に拭く
- トマト2個（300g）1cm厚の輪切りにして塩をふり、5分おいて水気を拭く
- マヨネーズ大さじ4パンの内側全面に塗る
- 粒マスタード小さじ2マヨネーズに混ぜる
- 塩少々トマトの下ごしらえ用
- 黒こしょう少々仕上げに
- バター20g室温に戻し、パンに薄く塗る
作り方
レタスは冷水に3分さらしてから、布巾で水気を残さず拭き取ります。
理由: 水気が一滴でも残るとパンが湿ります。
トマトは1cm厚に切って塩をふり、5分おいて出た水分を拭きます。
理由: 塩で水を出しておくと、味も締まって一石二鳥です。
フライパンにベーコンを並べ、弱めの中火で片面2分ずつ焼きます。
理由: 余分な脂が落ち、中心までしっかり火が通ります。
焼いたベーコンをキッチンペーパーにのせ、脂を切って粗熱を取ります。
理由: 熱いままはさむとレタスがしおれます。
パンを軽くトーストし、冷めてからバターとマヨネーズを内側全面に塗ります。
理由: 油脂の膜がパンへの水分移りを防ぎます。
レタス、ベーコン、トマトの順に重ね、黒こしょうをふってもう1枚をのせます。
理由: レタスを下に敷くと、トマトの水分がパンに届きません。
ラップで包んで5分なじませ、波刃の包丁で対角に切ります。
理由: 少し休ませると具が落ち着き、切り口がきれいになります。
保存と温め直し
| 冷蔵 | ラップで包んで冷蔵、当日中に食べきるのが目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 野菜が入るため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 冷たいままいただきます。温め直すとレタスの食感が失われます。 |
アレンジ
- スライスした固ゆで卵を加えると、食べごたえがぐんと増します。
- アボカドを薄切りにして重ねると、まろやかな味わいになります。
- 食パンをバゲットに替えると、外で食べるときも形が崩れません。
ベーコンからたんぱく質と塩分を、レタスとトマトから水分と食物繊維を含みます。
講師への質問
- お弁当に持っていくときはどうすればいいですか
- レタスとトマトの水気をいつも以上に拭き、ラップで包んでから保冷剤と一緒に持ってください。作ってから4時間以内が目安です。
- マヨネーズが苦手な家族にはどうすればいいですか
- バターを厚めに塗り、粒マスタードだけを薄く重ねてください。水分の壁は油脂で作れば十分です。
- トマトが水っぽいときはどうすればいいですか
- 中心のゼリー状の部分をスプーンで取り除いてください。それだけで水分がかなり減ります。