ちくわのお弁当おかず｜レシピと作り方のコツ
冷蔵庫にちくわが一袋あれば、朝の弁当作りはぐっと楽になります。ちくわのお弁当おかずは、切って和えるか焼くだけで形になり、汁が出にくいのが利点です。三品まとめて作れるレシピにしました。
先生の一言
- きゅうりが抜ける → 穴に何も塗っていません。マヨネーズを薄く塗ってから差し込んでください。
- 衣がはがれた → 返すのが早すぎます。片面2分、衣が固まってから返してください。
- 弁当が水っぽい → 炒め物の汁気が残っています。最後の2分でしっかりとばしてください。
15分調理時間の目安
3人分分量
かんたん難しさ
材料（3人分）
- ちくわ6本（約180g）2本ずつ用途を分け、斜め切り・輪切り・縦半分に切る
- きゅうり1本ちくわの穴に詰められる太さの棒状に切る
- 青のり小さじ1磯辺焼き用
- 小麦粉大さじ1磯辺焼きの衣に使う
- 水大さじ1小麦粉と混ぜて衣にする
- ごま油大さじ1炒めと焼きに使う
- しょうゆ小さじ2きんぴら風の味つけ
- みりん小さじ2きんぴら風の味つけ
- にんじん60g細切り
- 白いりごま小さじ1仕上げに振る
- マヨネーズ小さじ2きゅうり詰めの接着に薄く塗る
作り方
ちくわ2本の穴にマヨネーズを薄く塗り、きゅうりの棒を差し込んで1.5cm幅に切ります。
理由: マヨネーズが接着になり、切ったときにきゅうりが抜けません。
小麦粉と水と青のりを混ぜ、縦半分に切ったちくわ2本にからめます。
理由: 薄い衣にすると冷めてもべたつきません。
フライパンにごま油小さじ2を熱し、衣をつけたちくわを中火で片面2分ずつ焼きます。
理由: 衣が固まってから返すとはがれません。
同じフライパンに残りのごま油を足し、にんじんと輪切りのちくわ2本を中火で3分炒めます。
理由: にんじんを先に炒めると甘みが出ます。
しょうゆとみりんを加え、中火で2分炒めて汁気をとばします。
理由: 汁気をとばすと弁当箱で他のおかずに移りません。
白ごまを振り、三品とも完全に冷ましてから弁当箱に詰めます。
理由: 冷ましてから詰めると水滴がつかず、味も落ちません。
保存と温め直し
| 冷蔵 | きんぴら風と磯辺焼きは冷蔵で2日、きゅうり詰めは当日中が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | きんぴら風のみ小分けにして冷凍用袋で2週間が目安です。 |
| 温め直し | 冷蔵なら電子レンジ600Wで40秒。弁当に詰める前は必ず冷まします。 |
アレンジ
- 磯辺焼きの衣にカレー粉小さじ1/4を混ぜる
- きんぴら風にピーマンを加えて彩りを足す
- ちくわを縦に切って開き、大葉を巻いて焼く
ちくわのたんぱく質と、野菜の食物繊維を含みます。
講師への質問
- 朝の時間がありません。前夜に作れますか
- きんぴら風と磯辺焼きは前夜に作って冷蔵できます。朝は電子レンジで温めて冷ましてから詰めてください。
- 弁当が水っぽくなります。どうすればいいですか
- 炒め物は最後の2分で汁気をとばし、三品とも完全に冷ましてから詰めてください。
- 子どもにも食べやすくするにはどうすればいいですか
- 斜め切りを一口大にそろえ、磯辺焼きの青のりを半量にすると食べやすくなります。