ホットケーキミックスのクッキー｜レシピと作り方のコツ
粉をふるう手間も配合の計算もいらないのに、ざくっとした歯ざわりがきちんと出ます。ホットケーキミックスのクッキーを、生地を休ませる時間まで含めてご案内します。
先生の一言
- 生地がまとまらない → 牛乳を大さじ1ずつ加え、手のひらの熱でまとめます。
- 焼き色が濃すぎる → 170度で12分に短縮し、天板の位置を下段に移します。
- 湿気てしまう → 完全に冷ましてから、乾燥剤とともに密閉容器へ入れます。
40分調理時間の目安
4人分(約24枚)分量
かんたん難しさ
材料（4人分(約24枚)）
- ホットケーキミックス200gふるわずそのまま使う
- 無塩バター60g室温に戻し、指が入る柔らかさに
- 砂糖40g上白糖でもグラニュー糖でも構いません
- 卵1個溶いて室温に戻す
- 牛乳大さじ1生地が固いときだけ加える
- 塩ひとつまみ甘みを引き締める
- バニラオイル少々好みで
作り方
バターをゴムべらで練り、砂糖と塩を加えて白っぽくなるまで2分混ぜます。
理由: 空気を含ませると軽い食感になります。
溶き卵を3回に分けて加え、そのつどよく混ぜます。
理由: 一度に入れると分離してぼそぼそになります。
ホットケーキミックスを加え、切るように混ぜてひとまとめにします。
理由: 練ると固くなるので、粉気が消えたら止めます。
ラップに包んで直径4cmの棒状にし、冷蔵庫で30分休ませます。
理由: 冷やすと切りやすく、焼いても広がりません。
7mm厚に切り、天板に2cm間隔で並べます。
理由: 間隔を空けないと焼くうちにくっつきます。
170度に予熱したオーブンで15分焼き、縁が色づいたら取り出します。
理由: 中央が柔らかくても、冷める間に固まります。
網にのせて20分冷まします。
理由: 天板に置いたままだと蒸れて湿ります。
保存と温め直し
| 冷蔵 | 密閉容器で常温5日。冷蔵は湿気やすいので不要です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 生地を棒状のまま3週間。凍ったまま5mm厚に切って焼けます。 |
| 温め直し | 湿気たらオーブントースターで2分温め、網の上で冷まします。 |
アレンジ
- ココア粉大さじ2を加えて生地の一部を色分け
- 刻んだナッツ40gを混ぜて香ばしく
- 紅茶の茶葉小さじ2を加えて香りよく
小麦粉とバター、砂糖由来の炭水化物と脂質を含みます。
講師への質問
- バターの代わりにサラダ油でもいいですか
- 使えます。50mlが目安です。ざくっとした食感は弱まり少し軽い仕上がりになりますので、生地はよく冷やしてから切ってください。
- オーブンがありません。どうすればいいですか
- オーブントースターで焼けます。アルミ箔を敷き、途中で上にも箔をかぶせて焦げを防ぎ、合計10分ほどを目安にしてください。