チーズオムレツ｜レシピと作り方のコツ
切ると中からチーズがとろりと流れ出します。チーズオムレツは、卵を焼きすぎないことと、チーズを入れる時機の二つで決まります。朝食にもお酒のあてにもなる、覚えておいて損のない一皿です。
先生の一言
- かたくなる → 火が強すぎます。中火で始め、たたんだら弱火に落としてください。
- チーズが流れ出す → 入れる時機が早すぎです。卵の縁が固まり中央が半熟になってから中央にのせます。
- 形が崩れる → フライパンが大きすぎます。卵2個に対して直径20cm、1人分ずつ焼くのが確実です。
15分調理時間の目安
3人分分量
ふつう難しさ
材料（3人分）
- 卵6個2個ずつに分けて溶きます
- 溶けるチーズ60g細切りのものが均一に溶けます
- 牛乳大さじ3卵液に混ぜます
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- バター20g1回につき7gほど使います
- パセリ少々みじん切りにします
- ケチャップ適量添えます
作り方
卵2個に牛乳大さじ1、塩こしょうを混ぜ、こし器を通します。
理由: こすと白身のかたまりが消え、なめらかに焼けます。
直径20cmのフライパンを中火で温め、バター7gを溶かします。
理由: 泡が細かくなったときが流し入れる合図です。
卵液を一度に流し、10秒待ってから箸で大きく円を描くように混ぜます。
理由: 待つ間に底に膜ができ、形がまとまります。
半熟の状態でチーズを中央にのせます。
理由: 早く入れると流れ出し、遅いと溶けません。
フライパンの向こう側から手前へ折りたたみ、形を整えます。
理由: 傾けて重力を使うときれいに巻けます。
弱火にして両面を各30秒焼き、中心まで火を通します。
理由: 卵は中心まで加熱してからお召し上がりください。
皿に返し、パセリを散らしてケチャップを添えます。
理由: 1人分ずつ焼くほうが形が決まります。
保存と温め直し
| 冷蔵 | 密閉容器で冷蔵1日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が大きく変わるため向きません。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで30秒、またはフライパンで弱火1分温めます。 |
アレンジ
- ハムを刻んで加え、食べごたえを出します。
- ほうれん草のソテーを包み、彩りを添えます。
- 黒こしょうを多めにひき、お酒に合う味にします。
卵とチーズはたんぱく質とカルシウムを含みます。
講師への質問
- きれいな形に巻くにはどうすればいいですか
- 卵2個ずつ、直径20cmのフライパンで焼いてください。半熟でたたみ、フライパンの縁に押しつけて形を整えると角が立ちます。
- どのチーズが合いますか
- 溶けるタイプの細切りが扱いやすく、均一に伸びます。粉チーズを大さじ1混ぜると香りが増しますが、入れすぎると重くなります。
- 焦げ目をつけないようにするにはどうすればいいですか
- バターの泡が茶色くなる前に卵液を流すことです。火は中火までとし、たたんだ後は弱火で温める程度にしてください。