チーズおにぎり｜レシピと作り方のコツ
温かいご飯の熱でとろりとゆるむチーズおにぎりは、握りたてを頬張ると香ばしさとコクが一度に来ます。冷めてもおいしい作り方を、教室で教えている手順どおりにご紹介します。
先生の一言
- チーズが流れ出る → 角切りにして中央に寄せ、ご飯の縁を1cm残して包みます。
- 握ると崩れる → ご飯が熱すぎます。2〜3分置いて湯気を落ち着かせてから握ります。
- 表面が焦げて苦い → しょうゆを塗るのは最後の1分だけ。中火のまま塗ると必ず焦げます。
20分調理時間の目安
3人分分量
かんたん難しさ
材料（3人分）
- 温かいご飯600g炊きたてを軽くほぐし、粗熱を少し逃がす
- プロセスチーズ60g1cm角に切る
- 塩小さじ1/3手水に溶かして使う
- しょうゆ小さじ2表面を焼くとき用
- みりん小さじ1しょうゆと混ぜておく
- かつお節3g手でもんで細かくする
- 白いりごま小さじ2軽くひねりごまにする
- 焼きのり全形1枚6等分に切る
- サラダ油小さじ1フライパン用
作り方
ご飯にかつお節とごまを混ぜ、しゃもじで切るように20回ほど合わせます。
理由: 練らずに切り混ぜると粒がつぶれず、食感が残ります。
手水に塩を溶かし、手のひら全体に薄くのばします。
理由: 塩を直接ご飯にふるより、味が均一に決まります。
ご飯100gを平らに広げ、中央にチーズ10gを置いて包み、三角に3回握ります。
理由: 握るのは3回まで。回数が増えるほど固く締まります。
フライパンに油をひき、中火で2分、片面に焼き色をつけます。
理由: 動かさずに待つと表面が固まり、崩れません。
裏返してさらに2分焼き、しょうゆとみりんを混ぜたものを刷毛で塗ります。
理由: 火を弱めてから塗ると、しょうゆが焦げずに香りだけ立ちます。
弱火で片面30秒ずつ乾かすように焼き、火を止めて2分置きます。
理由: 置く間に中のチーズが均一にゆるみます。
のりを巻いて器に盛ります。
理由: 食べる直前に巻くと、のりのぱりっとした歯ざわりが残ります。
保存と温め直し
| 冷蔵 | ラップで1個ずつ包み、冷蔵で1日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | のりを巻かずに包み、冷凍で2週間が目安です。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで1個1分30秒、途中で裏返して中心まで温めます。 |
アレンジ
- みそとみりんを1対1で混ぜて塗る、みそ焼きおにぎり
- 刻んだ青じそと梅肉をご飯に混ぜる、さっぱり仕立て
- カレー粉を小さじ1/4混ぜて、こしょうをふる洋風味
チーズを加えるぶん、たんぱく質と脂質を含みます。
講師への質問
- スライスチーズでもいいですか
- 使えます。半分に折って四つ折りにし、厚みを作ってから包んでください。薄いままだと焼くうちに流れ出ます。
- お弁当に入れるときはどうすればいいですか
- 完全に冷ましてから詰めてください。温かいまま蓋をすると湯気がこもり、のりも表面もべたつきます。
- 焼かずに握るだけでもいいですか
- かまいません。その場合はチーズを7〜8mm角と小さめにし、ご飯全体に混ぜ込むほうがなじみます。