チョコバー｜レシピと作り方のコツ
オーブンを使わず、冷やすだけでできるおやつです。チョコバーは砕いたビスケットとナッツをチョコレートで固める作り方で、型に敷き詰めて2時間冷やせば、あとは切り分けるだけになります。
先生の一言
- 切ると崩れる → 押し固めが足りません。コップの底で全体を強く押さえてから冷やしてください。
- 表面が白くなった → 急冷しています。冷蔵庫の野菜室くらいの温度でゆっくり固めます。
- べたつく → はちみつが多いか、室温が高いためです。切ったあとも冷蔵庫で保管してください。
25分調理時間の目安
4人分分量
かんたん難しさ
材料（4人分）
- 板チョコレート200g細かく刻む
- ビスケット80g袋の上から粗く砕く
- アーモンド50gから炒りして粗く刻む
- コーンフレーク30g軽くつぶす
- 無塩バター20g湯せんでチョコと一緒に溶かす
- はちみつ大さじ1つなぎとつや出し
- 塩ひとつまみ甘さを引き締める
- ドライフルーツ40g大きければ刻む
作り方
型（15cm角）にオーブンシートを敷き、角まで密着させます。
理由: 先に用意しないと、チョコが固まり始めてしまいます。
刻んだチョコとバターをボウルに入れ、60度の湯せんで溶かします。
理由: 湯を沸騰させると分離するので、静かな湯にします。
はちみつと塩を加え、つやが出るまで静かに混ぜます。
理由: 空気を入れないよう、渦を作らずに混ぜます。
ビスケット、アーモンド、コーンフレーク、ドライフルーツを加えます。
理由: 手早く混ぜないと、チョコが固まって全体に回りません。
型に流し、へらとコップの底で押しつけて平らに詰めます。
理由: しっかり押すと、切ったときに崩れません。
冷蔵庫で2時間冷やし、シートごと取り出して8本に切ります。
理由: 包丁を温めてから切ると、断面がきれいになります。
保存と温め直し
| 冷蔵 | 1本ずつ包んで密閉容器に入れ、冷蔵で1週間が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 包んで冷凍で3週間が目安です。冷蔵庫で30分戻していただきます。 |
| 温め直し | 温め直しは不要です。冷たいままが最もおいしくいただけます。 |
アレンジ
- ホワイトチョコで作ると、色も味も軽やかになります。
- きな粉を大さじ2混ぜると、和の風味に寄ります。
- ナッツをかぼちゃの種やごまに替えると、香ばしさが変わります。
ナッツとチョコレートから脂質、ドライフルーツから糖質と食物繊維を含みます。
講師への質問
- 型がないときはどうすればいいですか
- 保存容器や牛乳パックを切り開いたもので代用できます。オーブンシートを敷いておくと、取り出しやすくなります。
- 夏場に持ち歩くときはどうすればいいですか
- 個包装して保冷剤と一緒に入れてください。室温が25度を超えると表面が溶けるので、当日中に食べ切るのが安心です。