チョコカップケーキ｜レシピと作り方のコツ
焼いている間から部屋がチョコの香りに包まれるのがチョコカップケーキです。型に流して焼くだけなので、お菓子作りの最初の一品にも向きます。4人分の分量と焼き温度をご案内します。
先生の一言
- 生地が分離した → 卵が冷たかったのが原因です。室温に戻し、5回に分けて加えます。
- 膨らまない → 混ぜすぎです。粉を入れた後はゴムべらで切るように、粉気が消えたら止めます。
- 中が生焼け → 型が深いか温度が低いです。180度で20分焼き、竹串で確かめてから追加します。
45分調理時間の目安
4人分（8個）分量
かんたん難しさ
材料（4人分（8個））
- 薄力粉120gココアと一緒にふるう
- ココアパウダー20g無糖のものを使う
- ベーキングパウダー小さじ1粉類に混ぜる
- 無塩バター100g室温に戻し指で押せる固さに
- グラニュー糖90g三回に分けて加える
- 卵2個室温に戻して溶きほぐす
- 牛乳60ml人肌に温める
- 板チョコレート50g5mm角に刻む
- 塩ひとつまみ甘さを締める
作り方
バター100gを泡立て器で白っぽくなるまで3分練り、砂糖を三回に分けて加えます。
理由: 空気を含ませるとふんわり焼けます。
溶き卵を5回に分けて加え、その都度よく混ぜます。
理由: 一度に入れると分離します。
ふるった粉類とココアを加え、ゴムべらで粉気がなくなるまで混ぜます。
理由: 切るように混ぜると固くなりません。
温めた牛乳60mlと刻んだチョコを加え、10回だけ混ぜます。
理由: 混ぜすぎると膨らみが落ちます。
型の八分目まで流し、180度に予熱したオーブンで20〜22分焼きます。
理由: 入れすぎると焼く途中であふれます。
竹串を刺して生地がつかなければ取り出し、網の上で20分冷まします。
理由: 型のまま置くと底が湿ります。
保存と温め直し
| 冷蔵 | 密閉容器で冷蔵3日ほど。乾きやすいので一つずつ包みます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 一つずつ包んで冷凍3週間ほど。 |
| 温め直し | 室温で30分戻すか、電子レンジ600Wで15秒温めます。 |
アレンジ
- 刻んだくるみ30gを混ぜて食感を出す
- 生地の半量をプレーンにして二層にする
- 冷めてから溶かしチョコをかけて仕上げる
バターと砂糖を使う焼き菓子です。一人一〜二個を目安にします。
講師への質問
- バターが固い時はどうすればいいですか
- 1cm角に切って室温に20分置きます。急ぐ場合は電子レンジ200Wで20秒ずつ、溶かさない程度に温めます。
- 型がない時はどうすればいいですか
- 紙のカップを二重にして天板に並べれば焼けます。倒れやすいので間を詰めて置きます。
- ふくらみを高くするにはどうすればいいですか
- 生地を八分目まで入れ、焼き始めの10分は扉を開けません。庫内の温度が下がると中央が沈みます。