チョップドサラダ｜レシピと作り方のコツ
材料をすべて同じ大きさの角切りにして混ぜる、チョップドサラダ。スプーンで食べられるので、一口ごとにいろいろな味が重なります。切りそろえ方が仕上がりのほとんどを決めます。
先生の一言
- 水っぽい → 早くあえたためです。ドレッシングは食べる直前にかけてください。
- 味が単調 → 食感の幅がありません。豆やナッツなど硬いものを1種類足してください。
- 食べにくい → 切り方が大きすぎます。1.5cm角にそろえ、スプーンですくえる大きさにしてください。
20分調理時間の目安
4人分分量
かんたん難しさ
材料（4人分）
- レタス150g1.5cm角に切る
- きゅうり1本1.5cm角に切る
- パプリカ1個種を取って1.5cm角
- トマト1個1.5cm角、種の周りの水分を軽く除く
- 鶏むね肉180g酒大さじ1と塩少々を振り、加熱後に1.5cm角に切る
- 卵2個沸騰から12分ゆでて1.5cm角
- ひよこ豆（水煮）80g水気を切る
- アボカド1/2個1.5cm角、レモン汁をからめる
- オリーブ油大さじ2ドレッシング用
- 酢大さじ1白ワインビネガーでも
- 粒マスタード小さじ1油と酢をつなぐ
- 塩小さじ1/2味を見て加減する
- 粗びき黒こしょう少々仕上げに振る
- 粉チーズ大さじ1好みで
作り方
卵を水から入れ、沸騰後12分ゆでて冷水に取り、殻をむきます。
理由: 12分ゆでると黄身の中心までしっかり固まります。
鶏むね肉に酒と塩を振って耐熱皿に置き、電子レンジ600Wで4分加熱します。中心が白く不透明になったことを確かめます。
理由: 透明感が残る間は30秒ずつ足してください。
野菜と加熱した鶏肉、卵をすべて1.5cm角に切りそろえます。
理由: 大きさをそろえると一口で味が重なります。
トマトは種の周りの水分を軽く除き、アボカドにはレモン汁をからめます。
理由: 水分と変色をそれぞれ抑えるためです。
オリーブ油、酢、粒マスタード、塩、こしょうを混ぜてドレッシングを作ります。
理由: マスタードが油と酢をつないで分離を防ぎます。
ボウルに具を入れ、食べる直前にドレッシングであえます。
理由: 早くあえると野菜から水が出ます。
器に盛り、好みで粉チーズを振ります。
理由: 塩気が加わって全体の味がまとまります。
保存と温め直し
| 冷蔵 | 具とドレッシングを別々に密閉して2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が失われるため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 温め直さず、冷たいまま食べてください。 |
アレンジ
- 中心まで火を通したえびを加える
- 玄米を混ぜて主食になる一皿に
- 塩気のあるチーズを角切りで加える
野菜、卵、豆、鶏肉を組み合わせ、たんぱく質と食物繊維を含みます。
講師への質問
- 切る大きさはどうすればいいですか
- 1.5cm角が目安です。スプーンに数種類が同時にのる大きさが、いちばん食べやすくなります。
- 弁当に持っていくときはどうすればいいですか
- 具とドレッシングを別容器にし、食べる直前に合わせてください。保冷剤も添えます。
- 前日に用意しておきたいときはどうすればいいですか
- アボカドとトマト以外を切って冷蔵し、当日に足してください。水が出にくく食感も保てます。