餃子の皮ピザ｜レシピと作り方のコツ
余った皮が10分でおつまみに変わります。餃子の皮ピザはトースターでもフライパンでも作れる気軽な一品で、具は冷蔵庫の残りものでじゅうぶんです。
先生の一言
- 皮が焦げた → 火力が強すぎます。途中でアルミホイルをかぶせ、残り2分は上面をおおって焼きます。
- 皮がふにゃっとした → 具の水分です。玉ねぎやトマトはのせる前にペーパーで水気をふきます。
- 縁が反り返った → 皮が乾いています。並べる前に霧吹きで軽く湿らせるか、油を塗ってから焼きます。
15分調理時間の目安
3人分分量
かんたん難しさ
材料（3人分）
- 餃子の皮12枚大判なら8枚にする
- ピザ用チーズ60gほぐしておく
- トマトケチャップ大さじ2縁を1cm空けて塗る
- ウインナー3本3mm厚さの輪切り。先に加熱する
- ピーマン1個(30g)へたと種を取り薄い輪切り
- 玉ねぎ1/4個(50g)薄切りにして水気をふく
- オリーブオイル小さじ2皮の裏に薄く塗る
- 粗びき黒こしょう少々仕上げにふる
- 乾燥バジル少々好みで散らす
作り方
ウインナーはフライパンで中火2分、中心まで温まるまで焼いておきます。
理由: 先に加熱しておくと、短い焼き時間でも安心です。
天板にアルミホイルを敷き、皮の裏にオリーブオイルを薄く塗って並べます。
理由: 油を塗ると底が張りついて破れるのを防げます。
縁を1cm空けてケチャップを塗り、玉ねぎ、ウインナー、ピーマンをのせます。
理由: 縁を空けるとふちが立ち、持ちやすく焼き上がります。
チーズを1枚あたり5gずつ散らします。
理由: のせすぎると流れて焦げるので控えめにします。
トースター1000Wで5〜6分、チーズが溶けて縁が色づくまで焼きます。
理由: 皮は薄いので、4分を過ぎたら目を離さないでください。
取り出して黒こしょうとバジルをふり、1分置いてから切り分けます。
理由: 少し置くとチーズが落ち着き、切っても流れません。
保存と温め直し
| 冷蔵 | 焼いた当日が一番です。冷蔵1日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が落ちるため冷凍は向きません。 |
| 温め直し | トースター1000Wで2分、様子を見ながら温め直します。 |
アレンジ
- しらすと青ねぎをのせてさっぱりと。
- コーンとツナで子どもにも食べやすく。
- ケチャップをマヨネーズに替え、明太子をのせます。
小麦のエネルギー源に、チーズのたんぱく質とカルシウムを含みます。
講師への質問
- フライパンでも焼けますか
- 焼けます。油を薄くひいて皮を並べ、具をのせてふたをし、弱めの中火で5分。底が色づきチーズが溶けたら出来上がりです。
- 皮が余ったらどう保存すればいいですか
- 乾燥に弱いので、ラップでぴったり包んで冷蔵3日、冷凍3週間が目安です。凍ったまま焼いても構いません。
- ひき肉をのせてもいいですか
- のせる場合は必ず先に炒め、中心まで色が変わってから使ってください。短い焼き時間では中まで火が入りません。