ハムチーズサンド｜レシピと作り方のコツ
ハムチーズサンドは、材料が少ないぶんパンとバターの扱いで仕上がりが決まります。切り口をきれいに見せる包み方まで含めた作り方を、教室でお伝えしている手順のまま並べます。
先生の一言
- 時間がたつとパンが湿る → バターの塗り残しが原因です。耳の際まで塗り、水気の多い具は必ず拭いてください。
- 切り口がつぶれる → 包丁の刃が寝ています。よく研いだ刃を、ラップごと引くように動かしてください。
- 味がぼやける → 塩気の設計不足です。粒マスタードか黒こしょうを足すと輪郭が出ます。
15分調理時間の目安
3人分分量
かんたん難しさ
材料（3人分）
- 食パン(8枚切り)6枚耳は好みで落とす
- ロースハム6枚冷蔵庫から出して常温に戻す
- スライスチーズ3枚溶けないタイプが扱いやすい
- バター20g室温でやわらかく練る
- 粒マスタード小さじ2好みで
- レタス3枚洗って水気をしっかり拭く
- きゅうり1/2本薄い斜め切り、塩少々で5分おく
- 塩少々きゅうりの下処理用
- 黒こしょう少々仕上げに
作り方
きゅうりを薄く切り、塩少々をふって5分おき、水気を絞ります。
理由: 水分を先に抜くとパンがべたつきません。
レタスはちぎってふきんで水気を拭き、冷蔵庫で冷やしておきます。
理由: 冷やすとぱりっとして食感が残ります。
パン6枚の片面全体に、耳の際までバターを薄く塗ります。
理由: バターの膜が具の水分をはじく壁になります。
3枚に粒マスタードを塗り、ハム2枚、チーズ、きゅうり、レタスの順に重ねます。
理由: 水気の多い具を上にすると下のパンが守れます。
残りのパンをかぶせ、ラップでぴったり包んで5分おきます。
理由: 休ませると具とパンがなじみ、切り口が崩れません。
ラップの上から包丁を前後に引いて半分に切り、ラップを外します。
理由: 押し切りではなく引いて切ると断面がつぶれません。
保存と温め直し
| 冷蔵 | ラップに包んで冷蔵で当日中、6時間以内が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | レタスときゅうりを抜き、ハムとチーズだけなら冷凍2週間が目安です。 |
| 温め直し | 冷凍したものは冷蔵で自然解凍し、フライパンで弱火3分ずつ両面を焼くとホットサンドになります。 |
アレンジ
- かたゆで卵をつぶして加える
- バターの代わりにクリームチーズを塗る
- フライパンで押し焼きにしてホットサンドにする
ハムとチーズはたんぱく質と塩分を含みます。
講師への質問
- お弁当に持っていくときはどうすればいいですか
- レタスときゅうりを外し、ハムとチーズだけにしてください。水分が出にくく、保冷剤を添えれば持ち歩きやすくなります。
- パンは何枚切りがいいですか
- 8枚切りが基本です。具を多く挟みたい日は10枚切りにすると、口の中でまとまりやすくなります。
- 前の晩に作っておくにはどうすればいいですか
- 具を切って別々に冷蔵し、朝に組み立ててください。完成品の作り置きは、どうしてもパンが湿ります。