ホットサンド｜レシピと作り方のコツ
端を押さえて焼いた耳の中から、熱い具がのぞく瞬間。ホットサンドのレシピは、冷蔵庫の残り物を一皿に変えてくれます。休日の朝にも、小腹がすいた夕方にも重宝する一品です。
先生の一言
- 具がはみ出す → 盛りすぎか端まで広げた合図です。周囲1cmを空け、中央を高く盛ってください。
- パンがべちゃつく → 野菜の水気が残っています。キャベツは塩をふって必ず絞ります。
- 焦げるのに中が冷たい → 火が強すぎます。弱めの中火で片面3分ずつを守ってください。
20分調理時間の目安
3人分分量
かんたん難しさ
材料（3人分）
- 食パン6枚(8枚切り)耳つきのまま、常温に戻す
- ハム6枚パンより小さめに折りたたむ
- スライスチーズ3枚溶けるタイプ
- 卵3個12分ゆでて固ゆでにし、粗く刻む
- キャベツ2枚(100g)千切りにして塩少々をふり、水気を絞る
- マヨネーズ大さじ3卵と和える分
- バター20g室温でやわらかくし、パンの外側に塗る
- 粒マスタード小さじ2好みで、パンの内側に薄く
- 黒こしょう少々具に振る
作り方
卵を12分ゆでて冷水にとり、殻をむいて粗く刻みマヨネーズと和えます。
理由: 黄身まで固くゆでると、焼いても流れ出ません。
キャベツは千切りにして塩少々をふり、5分置いて水気を絞ります。
理由: 水分を抜くとパンがふやけません。
パンの内側に粒マスタードを薄く塗り、外側になる面にバターを塗ります。
理由: 外側のバターが焼き色と香りを作ります。
パンにチーズ、ハム、キャベツ、卵の順に重ね、中央を高く盛ります。
理由: チーズを下にすると具がずれません。
もう1枚を重ねて器具に入れ、弱めの中火で片面3分ずつ焼きます。
理由: 弱めの火でゆっくり焼くと、中まで温まります。
焼き色を確かめて取り出し、2分置いてから対角線で切ります。
理由: 少し落ち着かせると、具がこぼれません。
保存と温め直し
| 冷蔵 | 作りたてが最良です。冷蔵する場合は包んで翌日まで。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1つずつ包んで冷凍2週間。具は卵とハム中心が向きます。 |
| 温め直し | 凍ったままオーブントースターで7分、途中でアルミ箔をかぶせます。 |
アレンジ
- ハムをツナ缶(油を切って60g)に替えると、こくのある味になります。
- きんぴらごぼうとチーズの組み合わせは、和惣菜の残りを生かせます。
- あんこ60gとバターの甘い組み合わせも、おやつ向けに人気です。
パンの炭水化物と、卵やチーズのたんぱく質を含みます。
講師への質問
- 専用器具がないときはどうすればいいですか
- フライパンで焼き、上から皿と水を入れた鍋を重しに載せます。弱めの中火で片面3分ずつ焼いてください。
- 耳は落とした方がいいですか、どうすればいいですか
- 耳つきのままで構いません。器具の縁で押さえると自然に閉じます。落とすと閉じにくくなるので注意してください。
- 弁当に持って行くにはどうすればいいですか
- 完全に冷ましてから包んでください。温かいまま包むと蒸気でパンが湿ります。生野菜は入れない方が安全です。