はんぺんチーズ｜レシピと作り方のコツ
ふわりとしたはんぺんに、とろけたチーズが挟まれるだけで立派な一品になります。はんぺんチーズを、袋状の切り込みの入れ方から焼き加減まで、5分で仕上がるレシピにしました。
先生の一言
- チーズが流れ出る → 切り込みが深すぎます。三方を残した袋状にします。
- 焦げる → バターは焦げやすいので中火まで。色づいたらすぐ返します。
- ふくらんで割れる → 強火が原因です。弱めの中火と蓋で穏やかに火を通します。
10分調理時間の目安
3人分分量
かんたん難しさ
材料（3人分）
- はんぺん2枚(220g)対角に切って三角形にする
- スライスチーズ3枚半分に切ってはさむ
- 大葉4枚好みで一緒にはさむ
- バター10g焦げやすいので中火まで
- 醤油小さじ1仕上げに回しかける
- 白ごま小さじ1好みで
- 黒こしょう少々仕上げに
作り方
はんぺんを対角に切り、厚みの中央に切り込みを入れます。
理由: 底まで切らずに袋状にすると中身が出ません。
チーズと大葉を半分に折って差し込みます。
理由: はみ出さないよう内側に収めます。
フライパンにバターを溶かし、中火で片面2分焼きます。
理由: 焼き色がつくまで動かしません。
返して蓋をし、弱めの中火で2分、チーズを溶かします。
理由: 蓋の蒸気でむらなく溶けます。
醤油を回しかけて30秒、ごまと黒こしょうを振ります。
理由: 最後の醤油で香ばしさが立ちます。
保存と温め直し
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安ですが、作りたてが最もふわりとします。 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が落ちるため向きません。 |
| 温め直し | トースターで3分温めます。 |
アレンジ
- 刻んだ梅肉をチーズと一緒にはさむ
- 焼きのりを巻いて焼く
- 青のりを振って磯辺風にする
はんぺんとチーズでたんぱく質を含みます。
講師への質問
- お弁当に入れるときはどうすればいいですか
- 完全に冷ましてから詰めてください。チーズが固まって扱いやすくなります。醤油を控えめにすると汁もれしません。
- トースターで作るときはどうすればいいですか
- アルミ箔にのせて4分焼きます。表面が乾きやすいので、バターを薄く塗ってから焼くとしっとりします。
- はんぺんが切りにくいときはどうすればいいですか
- 包丁を軽く濡らし、押さずに引いて切ってください。冷蔵庫から出したてのほうが形が崩れません。