ホットドッグ｜レシピと作り方のコツ
パンの温め方ひとつで印象が変わるのがホットドッグです。ソーセージに中心まで火を通し、パンを乾かさずに温めるホットドッグレシピを、手順に沿ってお伝えします。
先生の一言
- パンがぱさつく → 直接トースターに入れています。ホイルで包んで温めてください。
- ソーセージの皮が破れる → 強火で焼いています。まず蒸し焼きにし、最後に短く焼き色をつけます。
- 食べているうちに崩れる → 切り込みが浅いか具が多すぎます。切り込みは底の手前まで深く入れます。
20分調理時間の目安
4人分分量
かんたん難しさ
材料（4人分）
- ドッグパン4個切り込みを深く入れる
- ソーセージ4本（長め）切り込みは入れずそのまま
- キャベツ150g細切り
- 玉ねぎ1/4個（50g）みじん切り
- バター15gパンに塗る用、室温に戻す
- サラダ油小さじ1キャベツ炒め用
- ケチャップ大さじ3仕上げ用
- 粒マスタード大さじ1仕上げ用
- 塩少々キャベツの下味
- こしょう少々キャベツの下味
作り方
フライパンに油を熱し、キャベツと玉ねぎを中火で3分炒め、塩こしょうをします。
理由: 水分を飛ばしておくとパンがふやけません。
同じフライパンにソーセージを入れ、水50mlを加えてふたをし、中火で5分蒸し焼きにします。
理由: 蒸してから焼くと、皮が破れずに中心まで火が通ります。
ふたを外して水分を飛ばし、転がしながら2分焼いて焼き色をつけます。
理由: 焼き色は香ばしさになります。焦がさないよう転がし続けます。
パンに深く切り込みを入れ、内側にバターを塗ります。
理由: バターが油膜になり、具の水分でパンがふやけるのを防ぎます。
パンをアルミホイルで包み、オーブントースターで3分温めます。
理由: ホイルで包むと乾燥せず、ふんわりした状態を保てます。
パンにキャベツ、ソーセージの順にはさみ、ケチャップとマスタードをかけます。
理由: キャベツを下にすると、ソーセージの脂をパンが直接吸いません。
保存と温め直し
| 冷蔵 | 組み立てる前の具材なら冷蔵で2日が目安です。組み立てたものは当日中にどうぞ。 |
|---|---|
| 冷凍 | パンのみ冷凍で2週間が目安です。具材の冷凍には向きません。 |
| 温め直し | ホイルに包んでトースターで4分、中心まで温めます。 |
アレンジ
- キャベツをザワークラウトに替えると、酸味が加わって後味が軽くなります。
- チーズを1枚はさんで温めると、こくが加わります。
- 刻んだピクルスとみじん切りの玉ねぎを混ぜてのせると、食感が楽しくなります。
たんぱく質と炭水化物が一緒に取れる軽食です。
講師への質問
- ドッグパンが手に入らないときはどうすればいいですか
- コッペパンやバゲットで代用できます。バゲットの場合は横に切り込みを入れ、少し長めに温めてください。
- お弁当に持っていくときはどうすればいいですか
- 具材を完全に冷ましてからはさみ、キャベツの水気をしっかり切ってください。ソースは別容器にすると崩れません。
- ソーセージの火の通りはどうすればいいですか
- 蒸し焼き5分と焼き2分で中心まで火が通ります。太いものは蒸し時間を7分に延ばしてください。