ホットケーキミックスの朝ごはん｜レシピと作り方のコツ
粉を量らずに済むのは、忙しい朝には何よりの助けです。ホットケーキミックスの朝ごはんとして覚えていただきたいのが、卵と牛乳を混ぜて焼くだけの甘くない食事パンケーキの作り方です。
先生の一言
- 中が生っぽい → 火が強すぎます。弱火にしてふたをし、竹串で必ず確認します。
- 固くて重い → 混ぜすぎです。粉気が消えた時点で手を止めてください。
- 焦げつく → 油が足りません。1枚焼くごとに薄く油を足します。
20分調理時間の目安
3人分分量
かんたん難しさ
材料（3人分）
- ホットケーキミックス200gふるわずにそのまま使えます
- 卵2個常温に戻しておくと混ざりやすいです
- 牛乳150ml冷たいままで構いません
- ロースハム3枚（約45g）1cm角に切ります
- ピーマン1個（約35g）種を取り、粗みじん切りにします
- とうもろこし60g缶詰なら汁気をしっかりきります
- ピザ用チーズ50g冷蔵庫から出したてで構いません
- 塩小さじ1/4甘さを抑えて食事向きにします
- サラダ油小さじ21枚焼くごとに薄く足します
作り方
ボウルに卵と牛乳を入れ、泡立て器で30秒混ぜます。
理由: 先に液体をなじませておくと、粉がだまになりません。
ホットケーキミックスと塩を加え、粉気が消えるまで20回ほど混ぜます。
理由: 混ぜすぎると生地が固く焼き上がります。
ハム、ピーマン、とうもろこし、チーズを加え、さっくり混ぜます。
理由: 具は最後に入れると生地が重くなりません。
フライパンに油をひき、弱めの中火で1分温めます。
理由: 温度が高すぎると表面だけ焦げて中心が残ります。
生地をおたま1杯ずつ流し、ふたをして弱火で4分焼きます。
理由: ふたをすると蒸気で中心まで火が入ります。
返してさらに弱火で3分焼き、竹串を刺して生地がつかなければ完成です。
理由: 竹串での確認が、生焼けを防ぐいちばん確実な方法です。
保存と温め直し
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安です。1枚ずつラップで包んで保存します。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍で2週間が目安です。ラップのまま保存袋に入れて平らに凍らせます。 |
| 温め直し | オーブントースターで3分、または電子レンジ600Wで40秒温めます。 |
アレンジ
- 砂糖大さじ1を加えて甘い生地にし、ヨーグルトと果物を添える
- ハムをツナと玉ねぎに替え、こしょうをきかせる
- 牛乳を豆乳に替えて、あっさりした口当たりにする
卵と牛乳、チーズからたんぱく質を含み、野菜も同時に摂れる組み合わせです。
講師への質問
- 前夜に生地を用意しておきたいときはどうすればいいですか
- 粉と具を混ぜずに、卵と牛乳だけ合わせて冷蔵しておいてください。朝に粉を加えれば、ふくらみが落ちません。
- 小さめに焼きたいときはどうすればいいですか
- 大さじ2ずつ流して直径7cmにし、弱火で片面2分半ずつ焼きます。子どもや年配の方にも食べやすい大きさです。
- 甘い味と食事の味を両方作りたいときはどうすればいいですか
- 生地を2つに分け、片方にだけ具と塩を入れてください。同じ生地から2種類が同時に焼けます。