じゃがいもチーズ｜レシピと作り方のコツ
焼けたチーズがふちでぱりっと固まり、中のじゃがいもがほくほくと崩れる。じゃがいもチーズは材料二つで成り立つのに、食卓ではいつも真っ先になくなる一皿です。
先生の一言
- チーズが固まってだんごになる → 火が強すぎます。加えたら必ず弱火に落としてください。
- じゃがいもが崩れる → ゆですぎです。竹串がすっと通った時点で湯を切ります。
- 水っぽい → 粉ふきにしていません。湯切り後に弱火で30秒鍋を揺すり、水気を飛ばします。
25分調理時間の目安
3人分分量
かんたん難しさ
材料（3人分）
- じゃがいも450g皮をむき、1.5cm角に切ります
- ピザ用チーズ100g半量を混ぜ、半量を上にのせます
- バター15g炒め始めに使います
- 牛乳大さじ2つなぎとして加えます
- 塩小さじ1/3ゆでる湯にも少し入れます
- 黒こしょう少々粗びきだと香りが立ちます
- パセリ適量みじん切りにして仕上げに散らします
- にんにく1/2かけみじん切りにします。好みで省けます
作り方
じゃがいもを1.5cm角に切り、塩少々を入れた湯で8分ゆでます。
理由: 角に切るとゆで時間がそろいます。
竹串がすっと通ったら湯を切り、鍋を弱火に戻して30秒粉ふきにします。
理由: 水気を飛ばすとチーズがよく絡みます。
フライパンにバターとにんにくを弱火で熱し、香りを立てます。
理由: 弱火にすると焦げずに香りだけ出ます。
じゃがいもを入れ、中火で3分焼いて表面に焼き色をつけます。
理由: 動かしすぎると崩れます。
牛乳とチーズ半量、塩、黒こしょうを加えて弱火で2分あえます。
理由: 弱火なのでチーズが糸を引きます。
残りのチーズを上にのせ、ふたをして弱火で3分溶かします。
理由: ふたの蒸気で均一に溶けます。
パセリを散らし、熱いうちに取り分けます。
理由: 冷めるとチーズが固まってしまいます。
保存と温め直し
| 冷蔵 | 密閉容器に入れて冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | チーズの食感が変わるため冷凍は向きません。 |
| 温め直し | オーブントースターで5分焼くと、表面のぱりっとした感じが戻ります。 |
アレンジ
- ベーコン60gを加えると、塩気とこくがはっきりします。
- 明太子を大さじ1混ぜると、辛みのある大人向きの味になります。
- 青のりを小さじ1ふると、和風の香りに変わります。
じゃがいものでんぷんとチーズのたんぱく質を含みます。
講師への質問
- 電子レンジだけで作れますか
- 作れます。切ったじゃがいもを耐熱容器に入れ600Wで6分加熱し、チーズと牛乳を混ぜてさらに1分半温めてください。焼き色はつきません。
- チーズはどの種類がいいですか
- ピザ用の混合チーズがよく伸びて扱いやすいです。こくを出したいときは、粉チーズを大さじ1加えると味が締まります。