じゃがいもとウインナー｜レシピと作り方のコツ
子どもから年配の方まで喜ばれる組み合わせです。じゃがいもとウインナーは、電子レンジで下ゆでしてから炒めると短い時間で仕上がります。焼き色の付け方と味付けの分量をご案内します。
先生の一言
- いもがくずれる → レンジの加熱が長すぎます。5分で串が半分通る程度に止めてください。
- 焼き色が付かない → 動かしすぎです。入れたら3分は触らず、そのまま待ちます。
- 塩辛い → ウインナーの塩分を数えていません。塩は小さじ1/3までにし、味を見て足します。
20分調理時間の目安
3人分分量
かんたん難しさ
材料（3人分）
- じゃがいも400g（中3個）皮をむいて1cm厚さの半月切りにする
- ウインナー150g（6本）斜め半分に切る
- 玉ねぎ100g5mm厚さのくし形に切る
- オリーブ油大さじ1炒め用
- 塩小さじ1/3二度に分けてふる
- こしょう少々仕上げ用
- しょうゆ小さじ1鍋肌から回し入れる
- 粒マスタード小さじ1好みで加える
- パセリ3gみじん切りにして散らす
作り方
じゃがいもを1cm厚さの半月切りにし、水に3分さらします。
理由: 厚みをそろえると加熱むらが出ません。
耐熱皿に並べラップをして電子レンジ600Wで5分加熱します。
理由: 先に火を通せば、炒め時間は焼き色を付ける分で済みます。
フライパンに油を熱し、いもを中火で3分動かさず焼きます。
理由: 触らないことで、香ばしい面ができます。
裏返して玉ねぎとウインナーを加え、中火で4分炒めます。
理由: ウインナーからうまみのある脂が出て全体に回ります。
ウインナーが中心まで熱くなり、ふくらんだら塩とこしょうをふります。
理由: 断面を割って湯気が立てば、中まで温まった合図です。
しょうゆを鍋肌から回し入れ、30秒あえてパセリを散らします。
理由: 鍋肌に当てると香ばしさが出て、味がまとまります。
保存と温め直し
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安です。粗熱を取ってから容器に入れます。 |
|---|---|
| 冷凍 | じゃがいもの食感が変わるため向きません。 |
| 温め直し | フライパンで弱火5分、または電子レンジ600Wで2分、中心まで温めます。 |
アレンジ
- ピーマン1個を加えると、彩りと香りが加わります。
- 粉チーズ大さじ1をふると、こくが出ておつまみにもなります。
- カレー粉小さじ1/2を加えると、お弁当でも冷めておいしくいただけます。
じゃがいもは炭水化物を含み、ウインナーには塩分と脂質が含まれます。
講師への質問
- 電子レンジを使わずに作れますか
- 作れます。いもをかために下ゆでしてから炒めてください。水から入れて8分ほど、竹串が半分通るところで上げます。
- ウインナーはいつ入れればいいですか
- いもに焼き色が付いてから入れてください。先に入れると焦げやすく、脂が出すぎて重い味になります。
- お弁当に向きますか
- 向きます。汁気が少ない料理なので、しっかり冷ましてから詰めれば味も落ちません。