カニカマサラダ｜レシピと作り方のコツ
包丁をほとんど使わず、手でほぐすだけで形になります。カニカマサラダは、きゅうりの歯ざわりと卵のやさしさが加わることで、あと一品にも、お弁当の彩りにもなる献立の助っ人です。
先生の一言
- 水っぽくなる → きゅうりを塩もみして絞り、コーンの水気もふき取ってください。
- 味がぼやける → 塩ひとつまみとレモン汁小さじ2分の1を足すと輪郭が出ます。
- 全体がつぶれる → 卵を粗く刻み、混ぜる回数を30回までに抑えてください。
15分調理時間の目安
3人分分量
かんたん難しさ
材料（3人分）
- かに風味かまぼこ8本（約80g）縦に手で細くほぐす
- きゅうり1本（約100g）薄い輪切りにして塩をふる
- 塩小さじ4分の1きゅうりの水出し用
- 卵2個固ゆでにして粗く刻む
- コーン50g缶詰は水気をしっかりきる
- マヨネーズ大さじ3最後に加えて全体をまとめる
- レモン汁小さじ1後味を軽くする
- 黒こしょう少々仕上げにひく
作り方
卵を水から入れ、沸騰後12分中火でゆでて固ゆでにします。
理由: 中心まで火を通すため12分は守ってください。
きゅうりに塩をふって5分置き、手で軽く絞ります。
理由: 先に水を抜くと、混ぜたあとに水っぽくなりません。
かに風味かまぼこを縦に細くほぐします。
理由: 包丁で切るより繊維が残り、口当たりが良くなります。
ゆで卵の殻をむき、粗く刻んでボウルに入れます。
理由: 細かくしすぎないほうが食べ応えが残ります。
きゅうり、かに風味かまぼこ、コーンを加えます。
理由: 水気の少ない順に入れると味が薄まりません。
マヨネーズとレモン汁を加え、30回ほど切るように混ぜます。
理由: 練らずに混ぜると素材の形が残ります。
器に盛り、黒こしょうをひきます。
理由: こしょうが甘さを引き締めます。
保存と温め直し
| 冷蔵 | 密閉容器で冷蔵2日が目安です。水が出たら軽く混ぜ直します。 |
|---|---|
| 冷凍 | マヨネーズが分離するため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べる料理です。温める必要はありません。 |
アレンジ
- 玉ねぎの薄切りを水にさらして加えると香りが立ちます。
- 粒マスタードを小さじ1混ぜると大人向けの味になります。
- パンにはさむとサンドイッチの具になります。
卵とかに風味かまぼこからたんぱく質を含みます。
講師への質問
- お弁当に入れたいときはどうすればいいですか
- きゅうりの塩もみをしっかり絞り、カップに入れて冷ましてから詰めてください。当日中に食べきってください。
- マヨネーズを減らしたいときはどうすればいいですか
- 大さじ2にして無糖ヨーグルト大さじ1を足してください。酸味が出るので塩をひとつまみ補います。
- きゅうりがないときはどうすればいいですか
- キャベツのせん切りを塩もみして使うか、大根を細切りにして同じように水気を絞ってください。