カレーパスタ｜レシピと作り方のコツ
余ったカレーが翌日の主役になります。カレーパスタは、ゆで汁でとろみを調えるのが要で、麺にソースがしっかり絡んだ状態を狙います。10分ほどで仕上がります。
先生の一言
- もったりして絡まない → 水分不足です。ゆで汁を大さじ2ずつ足してください。
- 味がぼやける → 下味が足りません。ゆで湯の塩を1%にすると麺自体に味がつきます。
- 麺が伸びる → ゆですぎです。表示より1分短く上げてください。
20分調理時間の目安
3人分分量
かんたん難しさ
材料（3人分）
- スパゲッティ240g1.7mmが絡みやすい
- 作り置きのカレー400g具は粗くつぶす
- 牛乳100ml辛みの角を取る
- ゆで汁100ml別に取り分けておく
- バター10g火を止めてから加える
- 塩大さじ1ゆで湯2Lに対して
- 粉チーズ大さじ2仕上げに振る
- 黒こしょう少々挽きたてを使う
- パセリ少々みじん切り
作り方
湯2Lを沸かし、塩を入れてスパゲッティを表示より1分短くゆでます。
理由: ソースで煮るぶん短めにします。
ゆで汁を100ml取り分けておきます。
理由: でんぷんがソースをつなぎます。
フライパンにカレーと牛乳を入れ、中火で3分温めます。
理由: 牛乳で辛みの角が取れます。
麺を加えて中火で1分、ゆで汁を少しずつ足して絡めます。
理由: 一気に入れるとゆるくなります。
火を止めてバターを落とし、余熱で混ぜます。
理由: 香りとつやが出ます。
粉チーズ、こしょう、パセリをふります。
理由: チーズは火を止めてから入れるとだまになりません。
保存と温め直し
| 冷蔵 | 冷蔵で1日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 麺の食感が落ちるため冷凍は向きません。 |
| 温め直し | 牛乳大さじ2を足して弱火で3分温めます。 |
アレンジ
- 中心まで火を通したゆで卵をのせて
- チーズをのせて焼きカレーパスタに
- うどんに替えてカレーうどんに
炭水化物が主体の一皿です。野菜の副菜を添えると献立が整います。
講師への質問
- 作り置きのカレーが濃いときはどうすればいいですか
- 牛乳100mlとゆで汁で伸ばしてください。塩けが強い場合は牛乳を先に足し、味をみてから麺を加えます。
- 麺の太さはどう選べばいいですか
- 1.7mm前後が絡みやすく扱いやすいです。細い麺だとソースの重さに負けて切れやすくなります。
- 辛さを抑えるにはどうすればいいですか
- 牛乳をさらに50ml足し、バターを増やしてください。粉チーズも辛みをやわらげます。