スパゲッティ｜一覧と定番
ゆで加減とソースの合わせ方さえ決まれば、スパゲッティは平日の夕食を支える一皿になります。トマト、オイル、クリーム、和風と系統ごとに考え方を整理し、目的から選べるスパゲッティレシピの入り口をご案内します。
はじめに覚えていただきたいのは、スパゲッティは麺とソースを別々に完成させる料理ではないという点です。ゆで汁を少し加えて乳化させると、ソースが麺にまとわりつきます。ここでは味の系統ごとに分けて、家庭で作りやすいものから並べています。
トマト系
- ナポリタン
- トマトソースのスパゲッティ
- アラビアータ
- ツナとトマトのスパゲッティ
オイル系
- ペペロンチーノ
- きのこのオイルスパゲッティ
- しらすとキャベツのスパゲッティ
- アンチョビとブロッコリーのスパゲッティ
クリーム系
- カルボナーラ
- きのこのクリームスパゲッティ
- ほうれん草とベーコンのクリーム
- かぼちゃのクリームスパゲッティ
和風
- 明太子スパゲッティ
- 納豆スパゲッティ
- きのこと大葉のしょうゆ味
- 梅としらすのスパゲッティ
ひき肉・煮込み系
- ミートソース
- ボロネーゼ
- なすとひき肉のスパゲッティ
冷たいスパゲッティ
- トマトの冷製スパゲッティ
- ツナと野菜の冷製
- レモン風味の冷製スパゲッティ
スパゲッティに関するページ
- 中華料理
- イタリアン
- ハンバーガー
- 韓国料理
- タコス
- タイ料理
- サムギョプサル
- ナポリタン
- ケバブ
- フレンチ
- フランス料理
- 明太子パスタ
- イタリア料理
- ホットドッグ
- ナッコプセ
- スープパスタ
- パスタランチ
- 和風パスタ
- 中華料理店
- 明太クリームパスタ
- イタリアンレストラン
- トラットリア
- 絶望パスタ
- あんかけパスタ
- アメリカンダイナー
- キューバサンド
- チュクミ
- マルゲリータ
- 四川料理
- 生パスタ
- 韓国料理店
- ビスマルクピザ
- イカスミパスタ
- プッタネスカ
- リングイネ
- 暗殺者のパスタ
- からすみパスタ
- リガトーニ
- なすのパスタ
- 韓国料理のランチ
- あんかけスパゲッティ
- しらすのパスタ
- たらこスパゲッティ
- ハワイアン料理
- ピッツァ
- イタリアンピザ
- イタリアの食べ物
- ドネルケバブ
- あさりのパスタ
- バジルパスタ
- フランス料理店
- フレンチランチ
- ナポリピザ
- パスタとピザ
- 鉄板ナポリタン
- えびパスタ
- イタリアンパスタ
- ガチ中華
- タイ料理店
- メキシコのタコス
- カレーパスタ
- きのこのクリームパスタ
- ペンネアラビアータ
- イタリア料理店
- タコスのトルティーヤ
- パストラミ
- フランス料理
- 中華テイクアウト
- エビのトマトクリームパスタ
- 韓国料理食べ放題
- ミートソーススパゲッティ
- トマトのスープパスタ
- フジッリ
- 四川料理
- 米粉のピザ
- 飲茶食べ放題
- オレキエッテ
- チーズステーキ
- チーズパスタ
- ハワイアンレストラン
- ピザ石窯
- 上海料理
- 中華レストラン
- しらすピザ
- イタリア食堂
- イタ飯
- インドの食べ物
- カジュアルフレンチ
- ショートパスタ
- スープスパゲッティ
- バジルソースパスタ
- ピザスライス
- ミートパスタ
- ムーガタ
- 韓国料理のランチ
- 明太子スパゲッティ
- タコスミート
- パストラミビーフ
- パッケリ
- ファルファッレ
- うにパスタ
- イタリアンスパゲティ
- オイルパスタ
- グルメバーガー
- ケバブカフェ
- ケバブサンド
- ゴルゴンゾーラパスタ
- サグカレー
- サーモンパスタ
- ミニトマトのパスタ
- 和風明太子パスタ
- 韓国のおにぎり
- 韓国家庭料理
- 高菜パスタ
- イタリアンディナー
- インド料理レストラン
- カニクリームパスタ
- タコのペペロンチーノ
- トマトスパゲッティ
- トムカーガイ
コツ
- 湯1.5Lに塩大さじ1が目安です。麺そのものに下味が入っていないと、ソースだけ濃く感じます。
- 袋の表示より1分早く上げ、ソースのフライパンで1分仕上げると、ちょうど良い歯ごたえになります。
- ゆで汁をお玉1杯とっておきます。ソースが重いときに足すと、油と水分がつながってなめらかになります。
講師への質問
- 麺がくっついてしまうのはどうすればいいですか
- 湯の量が足りていません。100gに対して1L以上を沸かし、入れた直後と30秒後に一度ずつ混ぜてください。油は不要です。
- ソースが麺にからまないのはどうすればいいですか
- ゆで汁を大さじ2〜3加え、フライパンを揺すりながら30秒あおってください。水分と油がつながって麺に絡みます。
- 太さはどう選べばいいですか
- 1.6mmが万能です。オイル系や和風は1.4mmの細めが軽く、ミートソースなど重いソースは1.8mmが受け止めてくれます。