スープスパゲッティ｜レシピと作り方のコツ
スープスパゲッティは、汁ごと味わうパスタです。麺をスープの中で仕上げるので、寒い日の夕食にも、食欲の落ちた朝にも向きます。手早い作り方をご紹介します。
先生の一言
- 麺がのびてスープを吸う → ゆで時間が長すぎます。表示より2分短く上げ、食べる直前に合わせてください。
- 味が薄い → 麺が塩分を吸ったためです。仕上げに塩小さじ1/4を足して調整します。
- 鶏肉が固い → 強火で焼きすぎです。中火で焼き、スープで煮ながら火を通してください。
25分調理時間の目安
3人分分量
かんたん難しさ
材料（3人分）
- スパゲッティ210g半分に折ると食べやすい
- 鶏もも肉200g一口大に切って塩少々をふる
- 玉ねぎ100g（1/2個）薄切り
- しめじ100g石づきを落としてほぐす
- キャベツ150g3cm角のざく切り
- にんにく1かけ薄切り
- 水700mlスープ用
- 顆粒コンソメ小さじ2味を見て加減
- しょうゆ小さじ2香りづけに最後
- オリーブ油大さじ1にんにくと一緒に
- 塩小さじ1/3仕上げに
- 黒こしょう少々挽きたてで
作り方
フライパンに油とにんにくを入れ、弱火で2分温めて香りを出します。
理由: 弱火なら焦げずに香りだけが油に移ります。
中火にし、鶏もも肉を皮目から4分、返して2分焼きます。
理由: 先に焼き色をつけるとうまみがスープに出ます。
玉ねぎとしめじを加え、中火で3分炒めます。
理由: 水を入れる前に炒めると甘みが出ます。
水とコンソメを加え、煮立ったら中火で5分煮ます。
理由: 静かに煮ると濁らず澄んだ味になります。
別鍋でスパゲッティを表示より2分短くゆで、湯を切ります。
理由: スープで2分煮るので短めに上げます。
麺とキャベツを加えて中火で3分煮て、鶏肉に中心まで火を通します。
理由: キャベツは後入れで食感が残ります。
しょうゆと塩で味を調え、器に盛って黒こしょうをふります。
理由: しょうゆは最後に入れると香りが飛びません。
保存と温め直し
| 冷蔵 | スープと麺を分けて冷蔵2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | スープのみ3週間、麺は冷凍に向きません。 |
| 温め直し | スープを中火で3分温め、ゆでたての麺を加えます。 |
アレンジ
- だしとしょうゆで仕立てると、そばのような和風の一杯になります。
- トマト缶200gを加えるとミネストローネ風になります。
- 牛乳150mlを加えるとまろやかな味わいになります。
たんぱく質と野菜由来の食物繊維を含みます。
講師への質問
- 翌日にも食べたいときはどうすればいいですか
- スープと麺を必ず分けて冷蔵してください。合わせたまま置くと麺が汁を吸って別物になります。
- 鶏肉に火が通ったか自信がないときはどうすればいいですか
- 一番厚い部分を切り、中心まで白く、透明な肉汁が出れば大丈夫です。赤みが残れば2分足します。