フジッリの扱い方｜レシピ・選び方・保存
らせんの溝にソースがしっかり入り込むのがフジッリの持ち味です。ゆで方の基本と選び方、サラダからグラタンまで使い回せる料理のアイデアをお伝えします。
先生の一言
- らせんの溝が深く、ねじれの数が多いものほどソースがよく絡みます。
- 袋のゆで時間表示を見て、9〜12分のものを選ぶと食感が残りやすくなります。
- 全粒粉タイプは香ばしく歯ごたえが強いので、冷たいサラダに向きます。
旬の時期
通年（乾麺なので季節を選びません）
保存方法
未開封なら直射日光を避けた常温で表示の期限まで保てます。開封後は密閉容器に移して湿気を避け、半年ほどを目安に使い切ってください。
下ごしらえ
- 湯1Lに塩10gが基本です。塩は下味であり、麺の表面を締める役目もあります。
- サラダにするときは表示より1分長くゆで、冷めても硬くならないようにします。
- ゆで上げは水にさらさず、油を小さじ1まぶして広げると固まりません。
フジッリを使った料理
- ハムと野菜の冷製サラダ
- ミートソースあえ
- トマトソースのオーブン焼き
- クリームソースあえ
- 具だくさんの野菜スープに入れる
- チーズをのせたグラタン
- バジルソースあえ
- 鶏肉と一緒のオーブン焼き
小麦由来の炭水化物とたんぱく質を含みます。全粒粉のものは食物繊維の量が多めです。
講師への質問
- ゆで置きしたいときはどうすればいいですか
- 表示より1分短くゆで、油をまぶして冷まします。冷蔵で2日が目安で、使うときは熱いソースであえれば戻ります。
- サラダにすると味がぼやけるときはどうすればいいですか
- ゆで湯の塩を1Lに10gまで入れ、熱いうちに酢と油をからめてください。冷めてから味を足すより決まります。
- スパゲッティの代わりに使ってもいいですか
- ソースが絡む形なので、ミートソースやクリーム系はむしろ合います。ゆで時間だけ袋の表示に従ってください。