トマトのスープパスタ｜レシピと作り方のコツ
スープごとすくって食べる、体の芯まであたたまる一皿です。トマトのスープパスタは麺を別ゆでせずスープの中で煮ると、でんぷんが自然なとろみになり、遅い時間の夕食にもちょうどよい重さになります。
先生の一言
- 麺がスープを吸いきった → 水が足りません。煮ている途中で熱湯を100ml足してください。
- 酸っぱい → トマトを煮詰める工程を省いています。5分しっかり煮詰めるだけで角が取れます。
- 麺が固い → スープで煮るときは表示時間より2分長く見てください。ふたはせず、時々混ぜます。
25分調理時間の目安
3人分分量
かんたん難しさ
材料（3人分）
- スパゲッティ180g半分に折って入れる
- トマト水煮缶400g手でつぶす
- 水600ml煮詰まったら適宜足す
- ベーコン60g1cm幅に切る
- 玉ねぎ120g薄切り
- にんにく1片芽を取ってみじん切り
- キャベツ150g3cm角のざく切り
- 洋風スープの素小さじ2顆粒タイプ
- オリーブ油大さじ1炒め用
- 塩小さじ1/2最後に味をみて調整
- こしょう少々仕上げに
- 粉チーズ大さじ2火を止めてから
作り方
鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で2分温めて香りを出します。
理由: 冷たい油から始めると焦げません。
ベーコンと玉ねぎを加え、中火で4分炒めます。
理由: 玉ねぎが透き通ると、トマトの酸味がまるくなります。
トマト缶を加え、中火で5分、水分がとぶまで煮詰めます。
理由: 先に煮詰めると酸味が抜けて甘みが出ます。
水とスープの素を加えて煮立て、半分に折った麺を入れます。
理由: 麺が完全に浸かる量の水が必要です。
キャベツをのせ、表示時間より2分長く、弱めの中火で煮ます。
理由: スープで煮る分、ゆでるより時間がかかります。
塩とこしょうで味をととのえ、火を止めて粉チーズをふります。
理由: 火を止めてから入れると、なめらかに溶けます。
保存と温め直し
| 冷蔵 | 麺がのびるため、作った日のうちにいただくのが基本です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍には向きません。スープだけなら1か月保存できます。 |
| 温め直し | 水を100ml足し、鍋で弱火5分温めます。麺は少しやわらかくなります。 |
アレンジ
- 牛乳100mlを最後に加えると、トマトクリーム風になります。
- 白いんげん豆を加えると、食べごたえのある一皿になります。
- とうがらしをひとつまみ入れると、体があたたまる辛さになります。
トマトのうまみ成分と野菜の食物繊維がとれます。
講師への質問
- 生のトマトで作るときはどうすればいいですか
- 完熟トマト3個（約450g）を湯むきしてざく切りにしてください。水分が多いので、水は500mlに減らすとちょうどよくなります。
- ショートパスタで作るときはどうすればいいですか
- マカロニなら表示時間どおりで作れます。太さのあるペンネは3分長く煮て、水を100ml多めにしてください。