クッキーサンドアイス｜レシピと作り方のコツ
かじると、さくりとひんやりが同時にやってきます。クッキーサンドアイスは、焼いたクッキーでアイスを挟むだけの気軽なお菓子。生地を少し厚めに焼くのが、割れずに挟むこつです。
先生の一言
- アイスがはみ出した → 挟むときにアイスがやわらかすぎます。冷凍庫から出して2分以内に手早く挟んでください。
- クッキーが割れた → 生地が薄すぎます。5mm厚を守り、170度で13分しっかり焼き固めてください。
- 食べるときに固すぎる → 冷凍しすぎです。食べる3分前に冷蔵庫へ移すと、ちょうどよい歯ざわりになります。
45分調理時間の目安
4人分分量
ふつう難しさ
材料（4人分）
- 薄力粉120gふるっておきます
- ココアパウダー10g薄力粉と一緒にふるいます
- 無塩バター70g室温に戻して指が入る固さにします
- 砂糖50g細かいものが混ざりやすいです
- 卵黄1個分室温に戻します
- 塩ひとつまみ甘さを引き締めます
- バニラオイル少々好みで加えます
- バニラアイス400ml使う5分前に冷蔵庫へ移します
作り方
バターを木べらで練り、砂糖と塩を加えて白っぽくなるまで2分混ぜます。
理由: 空気を含ませるとほろりとした食感になります。
卵黄とバニラオイルを加え、分離しないよう手早く混ぜます。
理由: 冷たい卵黄だと分離します。室温に戻すのが分かれ目です。
ふるった粉類を加え、ゴムべらで切るように混ぜてひとまとめにします。
理由: 練るとかたくなります。粉気が消えたら止めてください。
ラップで包み、冷蔵庫で30分休ませてから5mm厚に伸ばします。
理由: 休ませると伸ばしやすく、焼き縮みも防げます。
6cm角に16枚切り出し、170度に温めたオーブンで13分焼きます。
理由: 厚めに焼くのは、アイスを挟んでも割れないようにするためです。
網の上で完全に冷まします。20分は置いてください。
理由: 温かいうちに挟むとアイスが一瞬でとけてしまいます。
アイスを1cm厚にしてクッキーで挟み、ラップで包んで冷凍庫で1時間固めます。
理由: 包んで凍らせると形が決まり、切り口もきれいになります。
保存と温め直し
| 冷蔵 | 冷蔵では溶けます。冷凍庫で保存してください。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1個ずつラップで包み、密閉袋に入れて冷凍2週間が目安です。 |
| 温め直し | 温め直しは不要です。食べる3分前に冷蔵庫へ移してください。 |
アレンジ
- アイスをコーヒー味に替えると、大人向けの落ち着いた味になります。
- 側面に砕いたナッツをまぶすと、香ばしさと見た目が加わります。
- 生地からココアを抜き、代わりに抹茶5gを入れると和の一品になります。
バターとアイスには脂質を含みます。
講師への質問
- アイスをきれいに挟むにはどうすればいいですか
- 牛乳パックを筒状に切った型にアイスを詰めて凍らせ、輪切りにしてください。厚みがそろいます。
- オーブンがないときはどうすればいいですか
- オーブントースターでアルミホイルをかぶせ、弱で12分焼いてください。焦げやすいので途中で確かめます。
- 作り置きするにはどうすればいいですか
- クッキーだけ焼いて密閉容器で常温3日保存し、食べる直前に挟んでください。そのほうが食感が保てます。