クリスマスカップケーキ｜レシピと作り方のコツ
小さく焼いて、それぞれに飾りをのせる。クリスマスカップケーキは大きなホールを切り分けるより気楽で、子どもと一緒に手を動かせるのが利点です。生地は混ぜる順番さえ守れば失敗しません。
先生の一言
- 生地が分離する → 卵が冷たいままです。常温に戻し、5回に分けて加えてください。
- 膨らまない → ベーキングパウダーの入れ忘れか、混ぜすぎです。切るように20回で止めます。
- クリームがだれる → 泡立て不足か室温が高い状態です。ボウルを氷水に当てて泡立て直します。
60分調理時間の目安
4人分分量
かんたん難しさ
材料（4人分）
- 薄力粉120gベーキングパウダーと合わせてふるう
- ベーキングパウダー小さじ1粉に混ぜる
- 無塩バター100g室温でクリーム状にする
- グラニュー糖90g3回に分けて加える
- 卵2個常温に戻して溶く
- 牛乳大さじ2生地の硬さ調整に
- バニラオイル2〜3滴香りづけ
- 生クリーム200ml乳脂肪40%前後、しっかり泡立てる
- 粉砂糖20gクリームに加える
- いちご8粒へたを取って半分に切る
- ココアパウダー小さじ1仕上げにふる
- 紙のカップ8枚型に敷いておく
作り方
やわらかいバターに砂糖を3回に分けて加え、白っぽくなるまで4分混ぜます。
理由: 空気を含ませるほど、焼き上がりが軽くなります。
溶き卵を5回に分けて加え、そのつど完全に混ぜます。
理由: 一度に入れると分離して、口当たりが重くなります。
粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムべらで切るように20回混ぜます。
理由: 練らないことで、焼き縮みを防げます。
牛乳とバニラオイルを加え、生地がとろりと落ちる硬さにします。
理由: 硬すぎると膨らみが偏り、片側だけ盛り上がります。
紙カップに8分目まで入れ、175度に予熱したオーブンで20〜22分焼きます。
理由: 竹串に生地がつかなければ焼き上がりです。
網の上で完全に冷まし、粉砂糖を加えた生クリームを角が立つまで泡立てます。
理由: 生地が温かいとクリームが溶けて落ちます。
クリームを絞っていちごを飾り、ココアを軽くふります。
理由: 飾りは食べる直前にのせると、水気が出ません。
保存と温め直し
| 冷蔵 | 飾る前の生地は冷蔵で3日、飾ったあとは当日中が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 生地だけ1個ずつ包んで冷凍で3週間ほど。 |
| 温め直し | 冷蔵から出して30分置くと、バターが緩んで香りが戻ります。 |
アレンジ
- クリームにココアを混ぜてチョコ味に
- ドライフルーツを生地に30g混ぜる
- 飾りを粉砂糖だけにして簡素に仕上げる
バターと砂糖、生クリームを使うため脂質と糖質を含みます。
講師への質問
- 子どもと作るときはどうすればいいですか
- 粉を混ぜる工程と飾りつけを任せると安全です。オーブンの出し入れと泡立ての仕上げは大人が担当してください。
- 前日に作っておきたいときはどうすればいいですか
- 生地だけ焼いて密閉容器で保存し、当日クリームを泡立てて飾ります。飾ったまま置くと水分が出ます。
- カップの底が湿ってしまうときはどうすればいいですか
- 網の上で完全に冷ましてください。天板に置いたままだと蒸気がこもります。