メロンパンアイス｜レシピと作り方のコツ
外は温かくてサクサク、中は冷たいメロンパンアイスは、夏のおやつの人気者です。買ってきたメロンパンを軽く焼き、バニラアイスを挟むだけ。溶ける前に仕上げるこつを含めて、4人分の作り方をご紹介します。
先生の一言
- アイスが溶けて流れ出した → メロンパンの粗熱が足りません。焼いた後は必ず2分置き、手で触れる温度にしてから挟んでください。
- パンが崩れてばらばらになった → 切り込みを入れすぎです。底を1cm残し、開くだけにとどめてください。
- クッキー生地がしんなりした → 焼き時間が短いか、焼いてから時間が経ちすぎです。強で2〜3分焼き、5分以内に仕上げてください。
20分調理時間の目安
4人分分量
かんたん難しさ
材料（4人分）
- メロンパン4個クッキー生地が厚めのものが崩れにくいです
- バニラアイス400g使う直前まで冷凍庫から出しません
- 生クリーム100g乳脂肪35%以上。冷やしておきます
- グラニュー糖大さじ1生クリームを泡立てるときに加えます
- 冷凍ベリー60g凍ったまま使います
- 粉砂糖適量仕上げに茶こしでふります
- ミント4枚洗って水気を拭きます
作り方
バットとナイフを冷凍庫に10分入れて冷やします。アイスは冷凍庫のまま待たせます。
理由: 道具が冷たいとアイスが溶けにくく、作業に余裕が生まれます。
生クリームにグラニュー糖を加え、氷水を当てて角が立つまで3分泡立てます。
理由: 氷水を当てるとだれにくく、挟んだときに形が保てます。
メロンパンをトースターの強で2〜3分焼き、表面が色づいたら取り出して2分冷まします。
理由: 熱いまま挟むとアイスが一瞬で溶けます。粗熱を取るのが要です。
メロンパンを横に切ります。底を1cm残して切ると中身がこぼれません。
理由: 完全に切り離さないほうが持ったときに崩れません。
下側にアイスをスプーンで丸くのせ、生クリームと冷凍ベリーを重ねます。
理由: アイスを先に置くとパンが水分を吸わず、サクサクが残ります。
上のパンをかぶせ、粉砂糖をふってミントを添え、すぐに食卓へ運びます。
理由: 組み立てから2分以内が食べ頃です。
保存と温め直し
| 冷蔵 | 冷蔵保存には向きません。組み立てたらその場で食べてください。 |
|---|---|
| 冷凍 | 組み立て後にラップで包み冷凍3日が目安ですが、クッキー生地の食感は落ちます。 |
| 温め直し | 冷凍したものは冷蔵庫で15分戻し、外側だけトースターの強で1分温めます。 |
アレンジ
- アイスを抹茶やほうじ茶に替えると、甘さが締まって大人向けになります。
- 生クリームの代わりに水切りヨーグルトを挟むと、さっぱりした後味になります。
- メロンパンから焼く場合は、完全に冷ましてからお使いください。
乳製品と小麦を使うおやつです。一個の量が多くなりやすいので、半分に切って分けても十分楽しめます。
講師への質問
- アイスが溶けてしまうときはどうすればいいですか
- バットとナイフを先に冷やし、パンを焼いてから2分冷ましてください。この二つを守るだけで仕上がりが変わります。
- トースターがないときはどうすればいいですか
- フライパンを弱火で温め、蓋をして2分ほど温めてください。焦げやすいので目を離さないでください。
- 前日に準備しておきたいときはどうすればいいですか
- 生クリームの泡立てまでは前日に済ませられます。挟む作業だけは食べる直前にしてください。