ミートソースドリア｜レシピと作り方のコツ
ミートソースドリアは、ご飯にミートソースとホワイトソースを重ねて焼く、家族が黙って食べる一皿です。前日のミートソースが残っていれば、20分ほどで熱々に仕上がります。
先生の一言
- ホワイトソースがダマになる → 牛乳を一度に入れています。3回に分け、そのつど混ぜ切ってください。
- べちゃっとする → ミートソースの煮詰めが足りません。8分煮て汁気を半分にします。
- 表面だけ焦げる → 具が冷たいまま焼いています。ソースは温かいうちに重ねてください。
35分調理時間の目安
3人分分量
ふつう難しさ
材料（3人分）
- 温かいご飯450gバターを混ぜて下地にします
- 合いびき肉200g室温に10分置いてから炒めます
- 玉ねぎ1／2個（約100g）みじん切りにします
- トマト水煮缶200g手でつぶしておきます
- ケチャップ大さじ2仕上げのこくづけに使います
- バター30gご飯用10gとソース用20gに分けます
- 小麦粉大さじ2ふるってダマを防ぎます
- 牛乳300ml冷たいまま少しずつ加えます
- ピザ用チーズ60g最後に散らします
- 塩小さじ1／2ソースと肉に分けて使います
- こしょう少々肉を炒めるときに振ります
- パン粉大さじ1表面の香ばしさ用に散らします
作り方
フライパンで玉ねぎを中火で3分炒め、透き通ったらひき肉を加えます。
理由: 玉ねぎを先に炒めると甘みが出ます。
中火で5分、肉の赤みが完全に消えるまでほぐしながら炒めます。
理由: ひき肉は中心まで火を通してから煮ます。
トマト水煮とケチャップ、塩を加えて中火で8分煮詰めます。
理由: 水分を飛ばすとご飯がべたつきません。
別鍋にバター20gを溶かし、小麦粉を弱火で2分炒めます。
理由: 粉臭さを飛ばすと口当たりがよくなります。
牛乳を3回に分けて加え、弱火で5分混ぜてとろみをつけます。
理由: 分けて入れるとダマになりません。
耐熱皿にバターを混ぜたご飯、ミートソース、ホワイトソースを重ねます。
理由: 層にすると食べたときに味が混ざります。
チーズとパン粉を散らし、トースター1000Wで10分焼きます。
理由: 表面に焼き色がつけば中まで温まっています。
保存と温め直し
| 冷蔵 | 焼く前の状態で冷蔵1日が目安です。焼いた後は当日中に食べます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 焼く前の状態で小分けにし、冷凍2週間が目安です。 |
| 温め直し | 冷蔵のものはトースター1000Wで12分、中心まで温めます。 |
アレンジ
- ご飯をバターライスからケチャップライスに替えると、また違う味になります。
- ホワイトソースの一部を牛乳と粉チーズに替えると、軽い仕上がりになります。
- ゆでたブロッコリーを層に加えると、彩りと食べごたえが増します。
ひき肉と牛乳からはたんぱく質、ご飯からは炭水化物を含みます。
講師への質問
- 市販のミートソースを使うときはどうすればいいですか
- 1缶を鍋で3分煮詰めてから使ってください。そのままだと水分が多くご飯がゆるみます。
- ホワイトソースを作る時間がないときはどうすればいいですか
- 牛乳300mlにとろけるチーズ50gを弱火で溶かし込むと、代わりになります。
- オーブンで焼くときはどうすればいいですか
- 220度に予熱して12〜15分です。表面に焼き色がついたら取り出してください。