無限ピーマン｜レシピと作り方のコツ
ピーマンが苦手な方でも箸が止まらなくなるのが無限ピーマンです。細切りにして加熱し、うま味のある材料と和えるだけで、15分あれば副菜が一皿仕上がります。
先生の一言
- 水っぽくなる → 電子レンジ加熱の後に出た水分を必ず捨ててから調味します。
- 味がぼやける → 鶏がらスープの素が溶け残っています。熱いうちに和え、粉が見えなくなるまで混ぜます。
- ピーマンがくたっとしすぎる → 加熱しすぎです。600Wで2分を上限にし、様子を見て30秒ずつ追加します。
15分調理時間の目安
4人分分量
かんたん難しさ
材料（4人分）
- ピーマン5個（約150g）縦半分に切り、種とわたを取って繊維に沿って細切り
- ツナ缶（油漬け）1缶（70g）缶の油を軽く切る
- 鶏がらスープの素小さじ1顆粒タイプ
- ごま油小さじ2仕上げ用
- しょうゆ小さじ1香りづけ
- 白いりごま小さじ1指でひねって加えると香りが立つ
- こしょう少々粗びきがおすすめ
- 塩ひとつまみ味を見てから足す
作り方
ピーマンは縦半分に切り、種とわたを取って繊維に沿って細切りにします。
理由: 繊維に沿って切ると加熱しても形が残り、食感が楽しめます。
耐熱ボウルにピーマンを入れ、ふんわりラップをして電子レンジ600Wで2分加熱します。
理由: 先に加熱してかさを減らすと、少ない調味料でも全体に味が回ります。
加熱後に出た水分をボウルの端に寄せ、しっかり捨てます。
理由: この水分を残すと味が薄まり、翌日にはさらに水っぽくなります。
油を軽く切ったツナ、鶏がらスープの素、しょうゆ、こしょうを加えて混ぜます。
理由: 熱が残っているうちに和えると調味料が溶けてなじみます。
ごま油と白いりごまを加え、ざっくり全体を混ぜます。
理由: ごま油は最後に入れると香りが飛びません。
味を見て、足りなければ塩をひとつまみ足し、5分ほど置いてなじませます。
理由: 少し置くとピーマンの甘みが出て、角の立った味がまとまります。
保存と温め直し
| 冷蔵 | 保存容器に入れて冷蔵で2〜3日が目安です。食べる分だけ取り分けます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が落ちるため冷凍には向きません。作り切る量で用意してください。 |
| 温め直し | 冷たいままでもおいしくいただけます。温めるなら電子レンジ600Wで40秒ほど、加熱しすぎないようにします。 |
アレンジ
- ツナの代わりにさきいかを細く裂いて加えると、うま味が濃くなります。
- ちりめんじゃこ大さじ2を加え、しょうゆを小さじ2に増やすとご飯に合う味になります。
- 細切りにしたにんじん1/3本を一緒にレンジ加熱すると彩りがよくなります。
ピーマンはビタミンCとカロテンを含みます。
講師への質問
- 作り置きにしたいときはどうすればいいですか
- 水分を切る工程を丁寧にしてください。清潔な容器に入れて冷蔵で2〜3日が目安です。取り分けは清潔な箸で行います。
- ピーマンの苦みが気になる人にはどうすればいいですか
- 種とわたを丁寧に取り、繊維に沿って細めに切ってください。ごま油を少し増やすと苦みが和らいで感じられます。