納豆カレー｜レシピと作り方のコツ
初めは驚かれますが、食べると納得されます。納豆カレーは粘りがルウのとろみに溶け込み、コクと香りがひとつにまとまる一皿です。混ぜる順番だけ気をつけてください。
先生の一言
- 香りが強すぎる → 煮立てたためです。火を止めてから混ぜてください。
- 粘りが均一でない → 納豆を混ぜ足りません。加える前に30回混ぜます。
- 味がぼやける → 塩けが不足しています。しょうゆ小さじ1を足してください。
25分調理時間の目安
3人分分量
かんたん難しさ
材料（3人分）
- 納豆3パック(135g)付属のたれは半量だけ使う
- 作り置きのカレー450g温めておく
- 玉ねぎ1/2個薄切り
- 温かいご飯600g3杯分
- しょうゆ小さじ1味を締める
- サラダ油小さじ2玉ねぎを炒める
- 卵3個目玉焼きにして黄身まで火を通す
- 青ねぎ2本小口切り
- 刻みのり少々仕上げに散らす
作り方
玉ねぎは薄切りにし、油を熱したフライパンで中火6分炒めます。
理由: 甘みが出て納豆の香りと釣り合います。
カレーを加えて弱火で5分温めます。
理由: 先にカレーを温めてから納豆を合わせます。
納豆は器で30回ほど混ぜ、粘りを出してからたれとしょうゆを加えます。
理由: 粘りを出すと全体に均一に混ざります。
火を止めたカレーに納豆を加え、余熱で10回混ぜます。
理由: 煮立てると香りが飛びます。
卵は中火で3分焼き、ふたをして黄身の中心まで固めます。
理由: しっかり加熱して安心していただけます。
ご飯に盛り、カレー、目玉焼き、青ねぎ、のりをのせます。
理由: 薬味が香りを引き締めます。
保存と温め直し
| 冷蔵 | 冷蔵で1日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 納豆の食感が変わるため冷凍は向きません。 |
| 温め直し | 弱火で3分、混ぜながら温めます。 |
アレンジ
- キムチを加えて
- チーズをのせて
- そばやうどんにかけて
納豆は大豆のたんぱく質と食物繊維を含みます。
講師への質問
- 納豆の香りが苦手な家族がいるときはどうすればいいですか
- ひきわりを使い、量を2パックに減らしてください。玉ねぎをよく炒め、のりと青ねぎを多めにすると和らぎます。
- 混ぜるタイミングはどうすればいいですか
- 火を止めてから加えてください。煮立てると香りが飛び、粘りも弱くなります。
- 付属のたれはどう使えばいいですか
- 半量だけ使ってください。全量だと塩けが強くなります。足りなければしょうゆ小さじ1で調えます。