オートミールのお好み焼き｜レシピと作り方のコツ
小麦粉を使わずに作れるのが、オートミールのお好み焼きの面白いところです。ふやかす時間とキャベツの水分の扱いで、ふんわりにも、もっちりにも仕上がります。
先生の一言
- 生地がまとまらない → オートミールのふやかしが足りません。水150mlで10分、途中で一度混ぜてください。
- べちゃっとする → キャベツの水分です。塩をふって5分置き、軽く絞ってから混ぜます。
- 中が生っぽい → 厚く広げすぎです。直径18cm、厚さ2cmを目安にし、ふたをして6分焼いてください。
25分調理時間の目安
3人分分量
ふつう難しさ
材料（3人分）
- オートミール90g水150mlを注いで10分ふやかす
- キャベツ300g5mm幅のせん切り、塩をふって5分置き絞る
- 卵3個溶いておく
- 豚バラ薄切り肉150g6cm長さに切る
- 万能ねぎ3本小口切り
- 和風だしの素小さじ1
- 塩小さじ1/3キャベツの水抜き用
- 片栗粉大さじ2生地のつなぎ
- サラダ油大さじ2焼き用に半量ずつ
- お好み焼きソース・マヨネーズ・かつお節・青のり各適量仕上げ用
作り方
オートミール90gに水150mlを注ぎ、10分置いてふやかします。
理由: しっかり吸わせると粉なしでもまとまります。
キャベツはせん切りにし、塩小さじ1/3をふって5分置いて軽く絞ります。
理由: 水分を先に抜くとべちゃつきません。
ふやかしたオートミールに卵、だしの素、片栗粉を混ぜ、キャベツとねぎを加えます。
理由: 混ぜるのは30秒。練らないほうが軽く焼き上がります。
フライパンに油大さじ1を中火で熱し、生地の半量を直径18cm、厚さ2cmに広げます。
理由: 厚みをそろえると火の通りが均一です。
豚バラ肉を上に並べ、ふたをして弱めの中火で6分焼きます。
理由: ふたをすると生地の中心まで火が入ります。
返して残りの油を足し、ふたをせず中火で5分焼き、豚肉に赤い部分が残らないか確かめます。
理由: 豚肉は中心までしっかり火を通します。
同様にもう1枚焼き、ソース、マヨネーズ、かつお節、青のりをかけます。
理由: 焼きたてにかけると香りが立ちます。
保存と温め直し
| 冷蔵 | 焼いたものを冷まし、冷蔵で2日ほどが目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1枚ずつ包んで冷凍で2週間ほど。 |
| 温め直し | 冷蔵は600Wで1分30秒、冷凍は解凍後にフライパンで両面2分ずつ温めます。 |
アレンジ
- 豚肉をむきえび150gに替えると軽い味になります。中心までしっかり加熱してください。
- とろけるチーズ40gを生地に混ぜるとこくが出ます。
- 紅しょうが20gを刻んで混ぜると味が締まります。
オートミールは食物繊維を含みます。ソースの量で塩分が変わります。
講師への質問
- オートミールの粒が残るのが気になるときはどうすればいいですか
- ふやかす時間を20分に延ばすか、細かいタイプを選びます。ふやかしたあと軽くつぶすとなめらかになります。
- 山いもがないときはどうすればいいですか
- この作り方では使いません。ふんわりさせたいときは片栗粉を大さじ1増やし、卵を1個足してください。
- 小さく焼いてお弁当に入れるときはどうすればいいですか
- 直径8cmに広げ、ふたをして片面4分、返して3分焼きます。中心まで火を通し、完全に冷ましてから詰めます。