ピザじゃがいも｜レシピと作り方のコツ
薄切りのじゃがいもを並べて、ソースとチーズをのせて焼くだけ。ピザじゃがいもは生地をこねる必要がなく、思い立った日の夕方に作れます。フライパンひとつで最後まで仕上がるのも助かります。
先生の一言
- じゃがいもがばらける → 水にさらしています。でんぷんを落とさず、切ったらそのまま並べてください。
- 底が焦げて中が生 → 火が強すぎます。弱めの中火にし、ふたをして時間を延ばします。
- 水っぽい → 具の水分です。玉ねぎとピーマンは薄く切り、のせる量を控えてください。
30分調理時間の目安
3人分分量
かんたん難しさ
材料（3人分）
- じゃがいも4個（600g）3mm厚さの薄切り、水にさらさない
- ピザ用チーズ120g冷蔵庫から出しておく
- トマトソース大さじ4市販でも自家製でも
- ベーコン60g5mm幅に切る
- 玉ねぎ1/4個薄切り
- ピーマン1個種を除いて輪切り
- オリーブ油大さじ1フライパンに広げる
- 塩小さじ1/3じゃがいもに軽くふる
- 黒こしょう少々仕上げに挽く
- 乾燥バジル少々香りづけに
作り方
じゃがいもを3mmに切り、水にさらさずそのまま使います。
理由: 表面のでんぷんが接着剤になり、生地のようにまとまります。
フライパンに油を広げ、じゃがいもを少し重ねながら円形に並べます。
理由: 重ねると隙間が埋まり、切り分けても崩れません。
塩をふり、ふたをして弱めの中火で8分焼きます。
理由: 弱めの火でゆっくり火を通すと、底が焦げずに中まで火が入ります。
トマトソースを塗り、ベーコン、玉ねぎ、ピーマンをのせます。
理由: 水分の多い具は薄く広げると、べたつきません。
チーズを散らし、ふたをして弱火で7分、チーズが溶けるまで焼きます。
理由: ふたをすると上からも熱が回り、オーブンなしで溶けます。
黒こしょうと乾燥バジルをふり、フライ返しで滑らせて皿に移します。
理由: 少し冷ますと形が締まり、切り分けやすくなります。
保存と温め直し
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 切り分けて包み、冷凍で2週間ほど。 |
| 温め直し | トースターで5分、チーズが再び溶けるまで温めます。 |
アレンジ
- トマトソースをマヨネーズと明太子に替える
- じゃがいもの半量をさつまいもにする
- 輪切りのゆで卵をのせて彩りを足す
じゃがいもは炭水化物、チーズはたんぱく質とカルシウムを含みます。
講師への質問
- じゃがいもの種類はどう選べばいいですか
- 煮くずれしにくい種類のほうが形が残ります。粉質の種類はほくほくしますが、切り分けるときに崩れやすくなります。
- オーブンを使いたいときはどうすればいいですか
- 220度で15分が目安です。フライパンで底を先に5分焼いてから移すと、中心まで火が通ります。
- 切り分けやすくするにはどうすればいいですか
- 焼き上がってから3分置いてください。チーズが少し落ち着き、きれいに分かれます。