冷凍うどんの焼きうどん｜レシピと作り方のコツ
凍ったまま使えるのが冷凍うどんの強みです。冷凍うどんの焼きうどんは、麺をほぐす順番さえ守れば十分ほどで香ばしく仕上がり、平日の夕食に頼れる作り方になります。
先生の一言
- 麺がべたつく → 電子レンジで温めてからほぐし、炒めるのは合計3分までにします。
- 味が薄い → 調味料は鍋肌から回し入れ、強火で1分絡めて水分を飛ばします。
- 麺が切れる → 箸で混ぜず、フライ返しで下から返すように動かします。
15分調理時間の目安
3人分分量
かんたん難しさ
材料（3人分）
- 冷凍うどん3玉電子レンジで温めてほぐします
- 豚こま肉200g大きいものは一口大に切ります
- キャベツ200g3cm角のざく切りにします
- にんじん60g短冊切りにします
- 長ねぎ1本斜め薄切りにします
- サラダ油大さじ1はじめに熱します
- しょうゆ大さじ2鍋肌から回し入れます
- みりん大さじ1照りと甘みを足します
- オイスターソース小さじ2こくを補います
- 削り節5g仕上げにのせます
- こしょう少々最後にふります
作り方
冷凍うどんを電子レンジ600Wで5分温め、箸でほぐしておきます。
理由: 先にほぐすと炒め時間が短くて済みます。
フライパンに油を熱し、豚肉を中火で3分、色が完全に変わるまで炒めます。
理由: 中心まで火を通してから野菜を加えます。
にんじんと長ねぎを加え、中火で2分炒めます。
理由: 硬い野菜から入れると火の通りがそろいます。
キャベツを加え、強めの中火で1分炒めます。
理由: 短時間なら水が出ず、歯ごたえが残ります。
うどんを加え、ほぐしながら中火で2分炒めます。
理由: 返すように混ぜると麺が切れません。
しょうゆ、みりん、オイスターソースを鍋肌から回し、強火で1分炒めます。
理由: 鍋肌で調味料を焼くと香ばしくなります。
こしょうをふって器に盛り、削り節をのせます。
理由: 熱いうちにのせると香りが立ちます。
保存と温め直し
| 冷蔵 | 冷蔵庫で翌日までが目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 麺の食感が落ちるため向きません。 |
| 温め直し | フライパンに水大さじ1を入れ、蓋をして中火で3分温めます。 |
アレンジ
- えびといかを加えた海鮮風
- ソース大さじ2に替えたソース焼きうどん
- 黄身までしっかり焼いた目玉焼きをのせる
うどんの炭水化物と、豚肉のたんぱく質を含みます。
講師への質問
- 凍ったまま炒めるときはどうすればいいですか
- 水大さじ2を加えて蓋をし、中火で3分蒸してからほぐします。そのまま炒めると外側だけ焦げてしまいます。
- べちゃっとするのはどうすればいいですか
- 野菜を炒めすぎないこと、最後に強火で1分水分を飛ばすことです。キャベツは1分で十分に火が通ります。
- 量を増やすときはどうすればいいですか
- 4玉以上は二回に分けて炒めます。一度に入れると温度が下がり、蒸し焼きのようになってしまいます。