レンジで作るポテトサラダ｜レシピと作り方のコツ
鍋も湯も使わず、洗い物は器一つで済みます。レンジで作るポテトサラダは、加熱した直後の熱いうちに下味をつけるのがこつで、時間が経ってもぼやけない味になります。
先生の一言
- 水っぽい → きゅうりと玉ねぎの水気をしっかり絞り、じゃがいもの余分な水も捨ててください。
- ぼそぼそする → 加熱不足です。竹串が通るまで1分ずつ追加してからつぶします。
- 味がぼやける → 熱いうちに酢と塩をあてる工程を飛ばさないでください。
20分調理時間の目安
3人分分量
かんたん難しさ
材料（3人分）
- じゃがいも3個（約450g）皮をむいて2cm角に切り、水に3分さらす
- きゅうり1本薄い輪切りにして塩をふる
- 玉ねぎ4分の1個薄切りにして水に5分さらす
- ハム3枚1cm幅の短冊切り
- 塩小さじ2分の1きゅうりの塩もみと下味に分ける
- 酢小さじ2熱いうちに回しかける
- 砂糖小さじ2分の1酢の角を取る
- マヨネーズ大さじ4粗熱が取れてから加える
- こしょう少々仕上げにふる
作り方
じゃがいもを耐熱ボウルに入れ、ラップをして600Wで6分加熱します。
理由: 水気を少し残すと蒸し状態になります。
竹串がすっと通るか確かめ、固ければ1分ずつ追加します。
理由: 半端な固さのままつぶすと粒が残ります。
熱いうちにフォークで粗くつぶし、酢、砂糖、塩小さじ4分の1を混ぜます。
理由: 熱いうちのほうが下味がよく入ります。
きゅうりに残りの塩をふって5分置き、水気を絞ります。
理由: 水を抜くと翌日も水っぽくなりません。
玉ねぎを水にさらして絞り、ハムと一緒に用意します。
理由: 辛みを抜くと全体の味がまとまります。
じゃがいもの粗熱が取れたら具とマヨネーズを加え混ぜます。
理由: 熱いままだとマヨネーズが分離します。
こしょうをふり、10分冷蔵庫で休ませます。
理由: 冷やすと味が落ち着きます。
保存と温め直し
| 冷蔵 | 密閉容器で冷蔵2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | じゃがいもがぼそつくため向きません。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べる料理です。温める必要はありません。 |
アレンジ
- ゆで卵を1個粗く刻んで加えると食べ応えが増します。
- 粒マスタード小さじ1で大人向けの味になります。
- コーンを50g加えると甘みが出て子どもも食べやすくなります。
じゃがいもは炭水化物とビタミンCを含みます。
講師への質問
- 皮つきのまま加熱したいときはどうすればいいですか
- よく洗って濡らしたまま1個ずつラップで包み、600Wで5分加熱してください。熱いうちに皮をむきます。
- マヨネーズを減らしたいときはどうすればいいですか
- 大さじ3にして無糖ヨーグルト大さじ1を足してください。酸味が増すので砂糖を少し補います。
- 翌日の弁当に入れたいときはどうすればいいですか
- きゅうりを抜いて作ると水が出ません。しっかり冷やしてから詰め、当日中に食べきってください。