りんごサラダ｜レシピと作り方のコツ
しゃりっとした甘みが野菜の間に入ると、いつものサラダが急に軽やかになります。りんごサラダは切ってあえるだけ、10分あれば食卓の彩りがひとつ増えます。
先生の一言
- 失敗例: 水っぽくなる → 対処: きゅうりの水気が残っています。塩をふって5分置き、必ず絞ってください。
- 失敗例: りんごが茶色くなる → 対処: レモン汁が遅すぎます。切りながらボウルの中でからめていきます。
- 失敗例: 衣が重い → 対処: マヨネーズだけで作っています。ヨーグルトを大さじ1混ぜると軽くなります。
10分調理時間の目安
3人分分量
かんたん難しさ
材料（3人分）
- りんご1個(250g)皮つきのまま芯を除き、5mm厚さのいちょう切りにします
- きゅうり1本(100g)薄い輪切りにし、塩小さじ1/4をふって5分置き絞ります
- にんじん1/3本(50g)3cm長さの細切りにします
- ハム3枚(45g)細切りにします
- レモン汁小さじ2切ったりんごにすぐからめます
- マヨネーズ大さじ2あえ衣の土台にします
- プレーンヨーグルト大さじ1軽さを出します
- 塩小さじ1/4きゅうりの下処理に使います
- こしょう少々仕上げにふります
- くるみ20gから炒りして粗く砕きます
作り方
りんごを切り、レモン汁をからめます。
理由: 切った直後にからめると、色も味も落ちません。
きゅうりに塩をふって5分置き、手のひらで水気を絞ります。
理由: 水を抜いておかないと、あとで衣がゆるみます。
にんじんを耐熱皿に入れ、600Wで40秒加熱して冷まします。
理由: 軽く火を入れると甘みが出て、口当たりがやわらぎます。
くるみをフライパンで弱火2分から炒りし、粗く砕きます。
理由: 香りが立つまで炒ると、最後まで香ばしさが続きます。
ボウルにマヨネーズとヨーグルトを混ぜ、具材をすべて入れてあえます。
理由: 衣を先に混ぜてからあえると、少ない量で全体に行き渡ります。
こしょうをふり、冷蔵庫で10分冷やします。
理由: 冷やすと味がまとまり、りんごの歯ざわりも締まります。
保存と温め直し
| 冷蔵 | 冷蔵で翌日までが目安です。時間がたつと水が出ます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 冷たいままいただきます。 |
アレンジ
- ハムをゆでた鶏むね肉に替え、中心まで火を通してからほぐします。
- レーズン大さじ2を加えて甘みを重ねます。
- 衣を粒マスタード小さじ1入りのドレッシングに替え、酸味を立てます。
りんごとにんじんから食物繊維を、くるみから脂質を含みます。
講師への質問
- りんごの皮はむいたほうがいいですか
- 皮つきをおすすめします。色が入って見映えがよくなります。気になるときはよく洗ってからむいてください。
- 甘いりんごしかないときはどうすればいいですか
- レモン汁を小さじ3に増やしてください。酸味が入るとサラダとして締まります。
- 作り置きするにはどうすればいいですか
- 具と衣を別々に冷蔵し、食べる直前にあえます。あえてから置くと水が出ます。