サラダパスタ｜レシピと作り方のコツ
サラダパスタは、冷やしても固くならない麺の扱いが決め手です。ゆで時間と油の絡ませ方、野菜の水気の切り方を押さえると、翌日のお弁当にも向く一皿になります。
先生の一言
- 水っぽくなる → 野菜の水気が残っています。きゅうりは塩もみ後にしっかり絞ってください。
- 麺が固まる → ゆで上げに油を絡めていません。冷水で締めた直後に絡めるのが肝心です。
- 味がぼやける → 冷たい料理は塩気を感じにくいので、仕上げに味を見て塩をひとつまみ足します。
25分調理時間の目安
3人分分量
かんたん難しさ
材料（3人分）
- ショートパスタ240gフジッリなど溝のある形が絡みやすい
- きゅうり1本薄切りにして塩少々をふり、10分後に水気を絞る
- ミニトマト8個半分に切って種の水分を軽く落とす
- ハム60g短冊に切る
- 玉ねぎ1/4個薄切りにして水に5分さらし、しっかり絞る
- オリーブ油大さじ2ゆで上げ直後の麺に絡める
- 酢大さじ1米酢でもワインビネガーでも可
- マヨネーズ大さじ3麺が冷めてから加える
- 塩小さじ1/2味を見て加減する
- 黒こしょう少々仕上げに粗びきで
- 粉チーズ大さじ1好みで
作り方
湯3Lに塩大さじ1を入れ、パスタを袋の表示より1分長くゆでます。
理由: 冷めると締まるため、少しやわらかめが正解です。
ざるにあげて冷水でしめ、水気をよく切ります。
理由: 水を切らないと味が薄まります。
ボウルに移してオリーブ油と酢を絡め、そのまま5分置きます。
理由: 油の膜ができ、翌日も麺がくっつきません。
きゅうり、玉ねぎ、トマトの水気をそれぞれしっかり絞るか拭き取ります。
理由: 野菜の水分が水っぽさの最大の原因です。
麺が完全に冷めてからマヨネーズ、塩、こしょうを加えて和えます。
理由: 温かいうちに入れると分離してべたつきます。
野菜とハムを加えてさっくり混ぜ、冷蔵庫で15分冷やします。
理由: 冷やすと味がなじみ、輪郭がはっきりします。
保存と温め直し
| 冷蔵 | 密閉容器に入れて冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 野菜の食感が失われるため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べる料理です。冷蔵庫から出して10分置くと香りが立ちます。 |
アレンジ
- ゆでたブロッコリーとゆで卵を加えると、主菜になる量になります。
- マヨネーズを半量にして、オリーブ油と酢を増やすと軽い仕上がりになります。
- ツナ缶（油を切る）を加えると、うまみが増して塩を減らせます。
野菜とパスタを一緒に取れる一皿です。マヨネーズの量で脂質が変わるので、酢を増やして調整すると軽くなります。
講師への質問
- お弁当に持っていくときはどうすればいいですか
- 野菜の水気を普段より強く絞り、生野菜は控えめにしてください。保冷剤を添えて、涼しい場所で持ち歩きます。
- 麺の種類は何を選べばいいですか
- 溝や穴のあるショートパスタが向きます。ソースが引っかかるので、冷めても味がのったままになります。