スパムおにぎり｜レシピと作り方のコツ
ご飯と卵と肉が、のりの帯でひとつにまとまります。スパムおにぎりのレシピは、焼き加減と重ねる順番さえ守れば、行楽にも夜食にも頼れる一品になります。
先生の一言
- 失敗例: 崩れる → 対処: ご飯を強く握りすぎか、緩すぎます。型に入れて上から均一に押さえてください。
- 失敗例: 脂っぽい → 対処: 焼き足りません。片面2分ずつしっかり焼き、出た脂は紙でふき取ります。
- 失敗例: 味が濃い → 対処: 缶の肉に塩分があります。たれは半量から始め、味を見て足してください。
25分調理時間の目安
3人分（6個）分量
かんたん難しさ
材料（3人分（6個））
- ポークランチョンミート1缶(340g)8mm厚さに6枚切り、水気をふきます
- 温かいご飯600g少し冷まし、6等分にしておきます
- 卵3個溶いて中心まで火を通し、薄焼きにします
- 焼きのり全形2枚3等分に切って帯状にします
- しょうゆ大さじ1焼いた肉にからめます
- みりん大さじ1しょうゆと合わせて照りを出します
- 砂糖小さじ1たれに混ぜて甘辛くします
- サラダ油小さじ2卵と肉を焼く分に分けます
- 塩少々卵液に加えて下味にします
- 白いりごま小さじ1ご飯に混ぜます
作り方
肉を8mm厚さに切り、紙で表面の水気をふきます。
理由: 水気を取ると油がはねず、焼き色もきれいにつきます。
油小さじ1を熱し、中火で片面2分ずつ、両面に焼き色をつけます。
理由: しっかり焼き付けると余分な脂が落ち、後味が軽くなります。
しょうゆ、みりん、砂糖を混ぜて回し入れ、中火で1分からめます。
理由: たれは最後にからめないと焦げます。
残りの油で卵を焼き、中心まで固まったら6等分に切ります。
理由: 卵は必ず完全に火を通します。半熟のままにはしません。
ご飯にごまを混ぜ、缶の空き型かラップで6個の長方形に成形します。
理由: 型を使うと厚みがそろい、崩れにくくなります。
ご飯、卵、肉の順に重ね、のりの帯を巻いて包みます。
理由: 肉を上にすると、たれがご飯に落ちて全体に味がなじみます。
ラップで包んで5分置き、なじませてから切ります。
理由: 少し置くと形が締まり、持っても崩れません。
保存と温め直し
| 冷蔵 | 冷蔵で翌日までが目安です。ラップで一つずつ包みます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 卵が入るため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | ラップのまま600Wで1分。のりは温めたあとに巻き直すと香りが立ちます。 |
アレンジ
- 卵を厚焼き卵に替えて、食べごたえを出します。
- ご飯に青じその細切りを混ぜ、さっぱりさせます。
- 肉にマヨネーズを薄く塗り、こくを足します。
肉と卵からたんぱく質を含みます。塩分が多いので、たれは控えめにしてください。
講師への質問
- 型がないときはどうすればいいですか
- 缶の空き容器を洗ってラップを敷けば型になります。牛乳パックを切って作る方法もあります。
- 持ち歩くときはどうすればいいですか
- 完全に冷ましてからラップで包み、保冷剤を添えてください。暑い時期は数時間以内に食べきります。
- 塩分を抑えるにはどうすればいいですか
- 切った肉を熱湯で30秒ゆでてから焼きます。たれも半量にすると、だいぶ軽くなります。