スパムおにぎり｜レシピと作り方のコツ
焼いた肉と甘い卵をご飯ではさむスパムおにぎりは、沖縄で親しまれてきた手軽な一品です。ポークランチョンミートを香ばしく焼き、海苔で巻けば片手で食べられます。厚みの切り方と焼き加減をお伝えします。
先生の一言
- 塩辛い → 肉が厚いか焼きが浅いためです。8mm厚にし、しっかり焼いて余分な脂を落としてください。
- 形が崩れる → ご飯の量が多すぎます。1段120gを目安にし、上から軽く押さえて平らにしてください。
- 卵が固い → 焼きすぎです。弱めの中火で、表面のつやが消えたところで巻き終えると、しっとり火が通ります。
25分調理時間の目安
4人分分量
かんたん難しさ
材料（4人分）
- 温かいご飯500g1個あたり120gが目安です
- ポークランチョンミート200g8mm厚に4枚切ります
- 卵3個中心まで火を通した厚焼きにします
- 砂糖小さじ2卵液に混ぜます
- 塩ひとつまみ卵液に混ぜます
- 焼き海苔2枚全形を半分に切ります
- しょうゆ小さじ2焼いた肉に絡めます
- みりん小さじ2しょうゆと合わせます
- サラダ油小さじ2卵焼き用です
作り方
肉を8mm厚に切り、フライパンの中火で片面2分ずつ、縁が色づくまで焼きます。
理由: 厚すぎると塩気が強く感じられます。
しょうゆとみりんを回し入れ、30秒絡めて火を止めます。
理由: 焦げやすいので手早く仕上げます。
卵に砂糖と塩を混ぜ、卵焼き器の弱めの中火で巻きながら焼きます。
理由: 中心まで固まるまで焼き、生の部分を残しません。
焼き上がった卵を、肉と同じ大きさの長方形に切りそろえます。
理由: 形をそろえると重ねやすくなります。
ラップの上に海苔を敷き、ご飯、肉、卵、ご飯の順に長方形に重ねます。
理由: 空の保存容器を型にすると形が整います。
海苔を巻いてラップで包み、5分置いてなじませてから切ります。
理由: 落ち着かせると崩れません。
保存と温め直し
| 冷蔵 | 冷蔵で当日中です。持ち歩くときは保冷剤を添えてください。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 冷えた場合はラップのまま電子レンジ600Wで40秒温めてください。 |
アレンジ
- ご飯に炒りごまと刻んだ大葉を混ぜると、後味が軽くなります。
- 焼いた肉にマヨネーズを薄く塗ると、こくが増します。
- 卵の代わりにゆでたにんじんのきんぴらをはさむと、色合いが変わります。
塩分と脂質が高めです。汁物や生野菜を添えると釣り合います。
講師への質問
- 塩気を抑えたいときはどうすればいいですか
- 切った肉を熱湯に20秒くぐらせてから焼いてください。表面の塩気が落ちます。仕上げのしょうゆは省いて構いません。
- お弁当に入れるときはどうすればいいですか
- 完全に冷ましてから包んでください。温かいまま入れると内側に水滴がつき、海苔がはがれやすくなります。