ツナマヨおにぎり｜レシピと作り方のコツ
ほぐしたツナとマヨネーズのこくは、冷めたご飯といちばん相性が良い組み合わせです。ツナマヨおにぎりの作り方を、水っぽくならない油の切り方から握る力加減まで、順を追ってお伝えします。
先生の一言
- 具が流れ出て形が崩れた → 油の切り方が足りません。缶を傾けて30秒置き、さらに紙で押さえてから和えてください。
- ご飯がべたついて重い → 握る回数が多すぎます。持ち替えは3回までにし、手のひらで包むだけにとどめます。
- 時間が経つと味がぼやけた → 塩が具だけに偏っています。手塩を薄く全体につけると、冷めても輪郭が残ります。
15分調理時間の目安
3人分分量
かんたん難しさ
材料（3人分）
- 温かいご飯450g150gずつ3等分にしておく
- ツナ缶1缶（70g）缶のふたで押さえて油をしっかり切る
- マヨネーズ大さじ2混ぜる直前に量る
- しょうゆ小さじ1/2香りづけ程度に
- 玉ねぎ20gみじん切りにして水に3分さらし、水気を絞る
- 白いりごま小さじ1指でひねって香りを立てる
- 黒こしょう少々粗びきを使う
- 塩小さじ1/4手塩用に小皿に取る
- 焼きのり3枚全形を1/3に切る
作り方
ツナ缶は缶のふたで押さえ、30秒かけて油をしっかり切ります。
理由: 油が残ると具がゆるみ、握った後にご飯がべたつきます。
ボウルにツナ、マヨネーズ、しょうゆ、玉ねぎ、黒こしょうを入れ、30秒混ぜます。
理由: 先に味を決めておくと、握るときに調整せずにすみます。
ご飯が冷えているときは電子レンジ600Wで1分温め、2分おいて人肌に冷まします。
理由: 熱すぎるとのりが縮み、冷たすぎると米がまとまりません。
手を水でぬらして塩をなじませ、ご飯150gを広げ、具を大さじ1強のせます。
理由: 具を中央に寄せると、握るときに外へ出ません。
三角に3回持ち替え、力を入れずに10秒で形を整えます。
理由: 握りすぎると米がつぶれ、口当たりが重くなります。
白ごまをふり、食べる直前にのりを巻きます。
理由: 早く巻くとのりが湿り、香りが飛びます。
保存と温め直し
| 冷蔵 | 具だけなら容器に入れて冷蔵で翌日まで、握ったものは常温で当日中が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 具を入れずに塩むすびだけを1個ずつ包み、冷凍で2週間が目安です。 |
| 温め直し | 冷蔵したおにぎりはラップのまま600Wで40秒温め、1分おいて粗熱を取ってから食べます。 |
アレンジ
- 粒マスタード小さじ1/2を加えると、後味が軽くなります。
- コーン30gを混ぜると、甘みが出て子どもにも食べやすくなります。
- 青じそ2枚を刻んで混ぜると、香りが立って弁当向きになります。
たんぱく質と炭水化物を一度にとれる組み合わせです。
講師への質問
- お弁当に入れるときはどうすればいいですか
- 具の油を普段より念入りに切り、完全に冷めてから包んでください。のりは食べる直前に巻けるよう、別添えにすると湿りません。
- マヨネーズの量はどう決めればいいですか
- ツナ70gに対して大さじ2が目安です。ゆるいと感じたら大さじ1と1/2に減らし、代わりに塩をひとつまみ足してください。