わかめサラダ｜レシピと作り方のコツ
磯の香りとしゃきしゃきの歯ざわりが、食卓に涼しさを運びます。わかめサラダを、戻し方から水気の切り方、ごま油のたれの割り方まで、5分で仕上がるレシピにしました。
先生の一言
- 水っぽい → わかめの絞りが甘いだけです。手のひらで押さえて絞ります。
- 味がぼける → 和えるのが早すぎます。食べる直前に和えます。
- 玉ねぎが辛い → さらす時間を8分に延ばし、繊維に直角に切ります。
10分調理時間の目安
4人分分量
かんたん難しさ
材料（4人分）
- 乾燥わかめ10g水で5分戻し、しっかり絞る
- きゅうり1本薄い輪切りにして塩もみする
- 玉ねぎ1/4個薄切りにして水に5分さらす
- ミニトマト6個半分に切る
- ごま油大さじ1たれ用
- 酢大さじ1.5たれ用
- 醤油大さじ1たれ用
- 砂糖小さじ1/2先に溶かす
- 白いりごま小さじ2仕上げに
- 塩(きゅうり用)小さじ1/3水を出すため
作り方
わかめを水に5分つけて戻し、ざるに上げます。
理由: 戻しすぎるとぬめりが出て水っぽくなります。
きゅうりに塩をふって5分置き、水気を絞ります。
理由: 先に水を出すと味が薄まりません。
玉ねぎを水にさらし、しっかり水気を切ります。
理由: 辛みが抜けて食べやすくなります。
酢・醤油・砂糖・ごま油を混ぜ、砂糖を溶かします。
理由: 先に溶かすと味が均一になります。
食べる直前に全体を和え、ごまを振ります。
理由: 早く和えると水が出て味がぼやけます。
保存と温め直し
| 冷蔵 | 和える前の具材のみ冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が失われるため向きません。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べる料理です。 |
アレンジ
- ゆでたたこや蒸し鶏を加えて主菜にする
- しらすを大さじ2加えてうまみを足す
- 酢の半量をレモン汁に替える
わかめは食物繊維とミネラルを含みます。
講師への質問
- 乾燥わかめの量はどうすればいいですか
- 戻すと10倍前後にふくらむのが目安です。四人分なら10gで十分で、それ以上入れると全体が重くなります。
- 水っぽくなるのを防ぐにはどうすればいいですか
- わかめときゅうりの水気をそれぞれ絞り、和えるのは食べる直前にしてください。たれは別添えでも構いません。
- 持ち寄りに作るときはどうすればいいですか
- 具材とたれを別容器にし、配る場で和えてください。時間が経つほど水が出て味が薄まります。