焼きとうもろこし｜レシピと作り方のコツ
しょうゆの焦げる香りだけで、夏の記憶が戻ってきます。焼きとうもろこしは、先に加熱して火を通しておき、仕上げにたれを塗って焼き付けると失敗しません。手順をお伝えします。
先生の一言
- 焦げる → たれは仕上げの2分だけ、2回に分けて薄く塗ります。
- 芯まで火が通らない → 先に電子レンジで5分加熱してから焼きます。
- 粒がしぼむ → 焼きすぎです。焼き色が付いたらすぐ仕上げに移ります。
30分調理時間の目安
4人分分量
かんたん難しさ
材料（4人分）
- とうもろこし4本皮とひげを取っておく
- しょうゆ大さじ3小鍋で煮詰めてたれにする
- みりん大さじ2たれ用
- 砂糖大さじ1たれのつやを出す
- バター15g火を止めてからたれに溶かす
- サラダ油小さじ2焼き網に薄く塗る
作り方
皮とひげを取り、耐熱皿にのせてラップをし、600Wで5分加熱します。
理由: 先に火を通すと焼き時間が短くすみます。
しょうゆ、みりん、砂糖を小鍋で2分煮詰め、火を止めてバターを溶かします。
理由: 煮詰めるととろみが出て絡みやすくなります。
焼き網かグリルを中火で温め、油を薄く塗ります。
理由: 温めてから置くとくっつきません。
とうもろこしを並べ、転がしながら中火で6分焼きます。
理由: 転がすと焼き色が均一に付きます。
たれをはけで2回に分けて塗り、そのつど1分ずつ焼き付けます。
理由: 一度に塗ると焦げます。
焼き上がったら布巾で押さえて半分に切り分けます。
理由: 熱いので手を守りながら切ります。
保存と温め直し
| 冷蔵 | 2日が目安です。ラップで包んで乾燥を防ぎます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 粒を包丁で外して保存袋に入れ、2週間が目安です。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで1分30秒、または網で2分温めます。 |
アレンジ
- 粒を外してバターしょうゆの炒め物に
- たれを味噌だれに替えて香ばしく
- 粉チーズと黒こしょうで洋風に
炭水化物と食物繊維を含みます。
講師への質問
- グリルがないときはどうすればいいですか
- フライパンで作れます。油を薄くひき、中火で転がしながら8分焼き、最後にたれを2回に分けて塗ってください。
- たれが流れ落ちてしまいます。どうすればいいですか
- 煮詰めが足りません。とろみが付くまで小鍋で2分煮詰め、はけで薄く2回に分けて塗ってください。