焼きそばパン｜レシピと作り方のコツ
炭水化物を炭水化物で挟む、あの潔さがたまりません。焼きそばパンは、家で作るとソースの濃さも具の量も思いのまま。作りたての湯気ごと挟むのが、いちばんのごちそうです。
先生の一言
- パンがべちゃっとした → 焼きそばが熱く水分が多いままです。強めの中火で汁気を飛ばし、5分ほど冷ましてから挟みます。
- 麺が切れてしまった → ほぐしすぎです。袋の上から軽くもみ、フライパンでは水を加えて蒸しながらほぐします。
- 味がぼやけた → ソースを一度に入れています。半量ずつ二度に分け、二回目は仕上げに回し入れてください。
25分調理時間の目安
4人分分量
かんたん難しさ
材料（4人分）
- コッペパン4個側面に深い切り込みを入れます
- 蒸し中華麺2玉袋の上から軽くほぐします
- 豚こま切れ肉150g食べやすい一口大に切ります
- キャベツ150g3cm角のざく切りにします
- にんじん40g短冊切りにします
- 中濃ソース大さじ4半量ずつ二度に分けて使います
- しょうゆ小さじ1香ばしさを足します
- サラダ油大さじ1炒め用です
- 水大さじ2麺をほぐすときに使います
- 塩こしょう少々肉の下味用です
- マヨネーズ大さじ2パンの内側に塗ります
- 紅しょうが適量水気を軽くきります
- 青のり適量仕上げ用です
作り方
フライパンに油をひき、豚肉を中火で3分炒めて塩こしょうを振ります。
理由: 赤みが完全に消えるまで炒めます。生焼けは絶対に残しません。
にんじん、キャベツの順に加え、中火で2分炒め合わせます。
理由: 固い順に入れると、火の通りがそろってべちゃつきません。
麺と水大さじ2を加え、ふたをして中火で1分蒸らします。
理由: 少量の水で蒸すと、麺が切れずにほぐれます。
ソース大さじ2としょうゆを回し入れ、強めの中火で2分炒めます。
理由: 強めの火で水分を飛ばすと、パンに挟んでも湿りません。
残りのソース大さじ2を加えて30秒炒め、火を止めて粗熱を取ります。
理由: 二度に分けると香りが飛ばず、ソースの立った味になります。
パンの切り込みの内側にマヨネーズを薄く塗ります。
理由: 油の膜が水分を通さず、パンがふやけるのを防ぎます。
焼きそばを1/4量ずつ挟み、紅しょうがと青のりをのせます。
理由: 挟む前に少し冷ますと、パンの内側が蒸れずに済みます。
保存と温め直し
| 冷蔵 | 焼きそばのみ冷蔵2日が目安。挟んだものは作った日のうちに食べきります。 |
|---|---|
| 冷凍 | 焼きそばを平らにして冷凍2週間が目安。パンとは別に凍らせます。 |
| 温め直し | 焼きそばは電子レンジ600Wで2分。挟んだパンはトースターで2分温めます。 |
アレンジ
- 薄焼き卵をしっかり火を通して重ねると、彩りと食べごたえが増します。
- とんかつソースに変えると甘みが強く、子どもにも食べやすくなります。
- パンにからしバターを塗ると、大人向けの締まった味になります。
豚肉と麺には炭水化物とたんぱく質を含みます。
講師への質問
- コッペパンがないときはどうすればいいですか
- ロールパンやバゲットの短いものを横に開いて使ってください。ふんわり系のパンのほうが具となじみます。
- お弁当に入れるときはどうすればいいですか
- 焼きそばを完全に冷ましてから挟み、包む前に紙ナプキンを一枚添えてください。夏場は保冷剤を必ず入れます。
- 作り置きしたいときはどうすればいいですか
- 焼きそばだけ作って冷蔵し、食べる直前に温め直して挟んでください。前夜に挟むとパンが湿ります。