ズッキーニのチーズ焼き｜レシピと作り方のコツ
ズッキーニのチーズ焼きは、輪切りにして焼くだけで甘みがぐっと立つ一皿です。オーブントースターでも作れますので、あと一品ほしい日の頼れる副菜として覚えておいてください。
先生の一言
- 水っぽく仕上がった → 塩を振って10分置く工程を省いています。出た水分は必ず拭き取ってください。
- チーズだけ焦げて中が冷たい → 先にフライパンで両面を焼いていません。トースターは仕上げと考えます。
- 味がぼやける → 塩の量が足りていません。焼く前に小さじ1／4、仕上げにこしょうを足します。
25分調理時間の目安
3人分分量
かんたん難しさ
材料（3人分）
- ズッキーニ2本（約400g）1cm厚の輪切りにします
- ピザ用チーズ60g焼く直前まで冷蔵庫に置きます
- 粉チーズ大さじ1パン粉と先に混ぜておきます
- パン粉大さじ2乾いたまま使います
- オリーブ油大さじ1フライパンに薄くのばします
- にんにく1／2片（約3g）薄切りにして香り出しに使います
- 塩小さじ1／4切ったズッキーニに振ります
- 黒こしょう少々仕上げに挽きます
作り方
ズッキーニを1cm厚の輪切りにし、塩を振って10分置き、水気を拭きます。
理由: 先に水を抜くと焼いたときに水っぽくなりません。
フライパンに油とにんにくを入れ、弱火で2分ほど香りを移します。
理由: 弱火から始めるとにんにくが焦げず苦みが出ません。
中火にしてズッキーニを並べ、片面3分ずつ焼いて薄い焼き色をつけます。
理由: 動かさずに焼くと焼き色が均一につきます。
耐熱皿に並べてピザ用チーズをのせ、粉チーズとパン粉を混ぜて散らします。
理由: パン粉を上にのせると表面が香ばしく上がります。
トースター1000Wで7分ほど、表面がきつね色になるまで焼きます。
理由: 焦げそうならアルミ箔をかぶせて時間だけ守ります。
取り出して黒こしょうを振り、2分置いてから取り分けます。
理由: 少し休ませるとチーズが落ち着いて崩れません。
保存と温め直し
| 冷蔵 | 粗熱を取って密閉容器に入れ、冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 水分が出て食感が落ちますので冷凍は向きません。 |
| 温め直し | トースター1000Wで3〜4分、表面が温まるまで焼き直します。 |
アレンジ
- 輪切りの上にハーフに切ったミニトマトをのせて一緒に焼くと、酸味が加わります。
- ピザ用チーズの半量をカッテージチーズに替えると、軽い口当たりになります。
- パン粉に刻んだパセリを混ぜると、色と香りが立ちます。
ズッキーニは水分が多く、チーズからはたんぱく質とカルシウムを含みます。
講師への質問
- ズッキーニが大きすぎるときはどうすればいいですか
- 太いものは縦半分にしてから半月切りにしてください。厚みは1cmのまま、焼き時間も同じで構いません。
- オーブンで焼くときはどうすればいいですか
- 200度に予熱し、10〜12分が目安です。表面に色がつけば中は温まっています。
- チーズが伸びずに固まってしまうときはどうすればいいですか
- 焼きすぎです。表面がきつね色になった時点で取り出し、2分ほど休ませてください。