高級食パン｜選び方と楽しみ方
何もつけずにひと切れ食べてみると違いがわかるのが高級食パンです。生クリームやはちみつを配合したものが多く、しっとりとした口どけと甘い香りが持ち味になっています。
高級食パンとは
高級食パンは、材料や製法に手をかけて作られる食パンの総称です。生クリームやバター、はちみつを配合し、時間をかけて発酵させることで、耳までやわらかく甘い香りのある焼き上がりになります。
よくある商品の種類
- 生クリーム入りの角食パン
- 山型のイギリス食パン
- はちみつを配合した甘みの強いタイプ
- 湯種製法でもちもちに仕上げたタイプ
- 全粒粉を混ぜた香ばしいタイプ
- レーズン入りの食パン
- デニッシュ生地の食パン
- 小麦の風味を前に出した無糖に近いタイプ
- 厚切り向けの2斤サイズ
- 焼かずに食べることを想定したしっとり型
選び方
- まず用途を決めます。そのまま食べるならしっとり型、トーストなら山型が向きます。
- 原材料の並び順を見ます。生クリームやバターが前にあるほど、こくが強く出ます。
- 切らずに買えるなら厚みを自分で決められます。4枚切りは食べごたえ、8枚切りは軽さです。
おいしく楽しむコツ
- 買った当日はそのまま。翌日以降はトースターで2分焼くと香りが戻ります。
- 厚切りは表面に格子の切れ目を入れてから焼くと、中まで熱が入ってふんわりします。
- バターは焼き上がりに。焼く前に塗ると染み込んで、耳が重くなります。
保存
当日から翌日は常温、それ以降は1枚ずつラップで包んで冷凍し、2週間を目安に食べきってください。
講師への質問
- 冷凍したパンはどう焼けばいいですか
- 凍ったままトースターに入れ、通常より1分長く焼いてください。解凍してから焼くと水分が抜けてぱさつきます。
- きれいに切るにはどうすればいいですか
- パン切り包丁を軽く温め、押さずに引いて切ってください。焼きたては崩れやすいので、粗熱が取れてからが確実です。
- 冷蔵庫で保存してもいいですか
- 冷蔵はでんぷんが劣化しやすく、かたくなります。すぐ食べないなら冷凍のほうが風味が保てます。