即席ラーメン｜選び方と楽しみ方
湯さえあれば一杯が仕上がるのが即席ラーメンです。袋とカップ、麺の作り方の違いで食感がはっきり変わりますので、種類の見分け方と選び方、ひと手間の足し方、保存の目安をご案内します。
即席ラーメンとは
結論として、即席ラーメンはあらかじめ加熱と乾燥をすませた麺と、粉末や液体のスープをひと組にした保存食品です。湯を注ぐか3分ほど煮るだけで食べられる手軽さから、常備品として定着してきました。
よくある商品の種類
- 袋入りの醤油味
- 袋入りの味噌味
- 袋入りの塩味
- 袋入りのとんこつ味
- カップ入りの縦型
- カップ入りのどんぶり型
- カップ入りの焼きそば
- 油で揚げていないノンフライ麺
- 生麺に近いしっとりしたタイプ
- 塩分を控えたタイプ
選び方
- 麺の作り方を見ます。揚げ麺は香ばしくコシが強め、ノンフライ麺はつるりとして生麺に近い口当たりです。
- スープの形態で決めます。粉末は湯量の加減がしやすく、液体や調味油が付くものは香りが立ちます。
- 食べる場面で選びます。鍋を使えるなら袋、湯だけしか使えないならカップが確実です。
おいしく楽しむコツ
- ゆで湯とスープの湯を分けます。麺を別鍋でゆで、丼で溶いたスープに移すと、麺の粉っぽさが出ません。
- 具は火の通りにくいものから。もやしと人参は麺と一緒に、卵は先にゆでて中心まで固めたものをのせます。
- 残り汁にご飯を入れる場合は、湯量を規定より50ml少なめにしておくと味がぼやけません。
保存
直射日光と高温多湿を避け、常温で袋やカップの表示期限内に食べきります。油の酸化を進めないよう、洗剤や灯油の近くには置かないでください。
講師への質問
- 麺がのびてしまうときはどうすればいいですか
- 表示より20秒短くゆで、湯を切って熱いスープに移してください。丼を先に湯で温めておくと、食べ終わるまで食感が保てます。
- 塩分が気になるときはどうすればいいですか
- スープの粉を3分の2だけ使い、湯量はそのままにしてください。もやしやキャベツを増やすと、量を減らしても物足りなさが出にくくなります。