スカイベリーの扱い方｜レシピ・選び方・保存
スカイベリーは、大粒で形の整った国産のいちごです。粒がそろい、甘みと酸味のつり合いがよいので、そのまま食べても菓子にしても見栄えがします。
先生の一言
- へたが濃い緑で、ぴんと反り返っているものは新鮮です。
- 先端まで赤く色づき、つやのあるものを選びます。
- 表面の粒々が立っていて、実の締まったものが食べごろです。
旬の時期
12月〜5月（最盛期は1月〜3月）
保存方法
パックのまま重ねず、へたを付けたままで冷蔵庫に入れ、2〜3日が目安です。洗うのは食べる直前にすると、水っぽくなりません。
下ごしらえ
- 洗うときはへたを付けたまま、水を張ったボウルで振り洗いします。
- へたは包丁で切り落とさず、指でつまんで取ると果肉が残ります。
- 大粒は縦半分に切ると、断面の白い芯がきれいに出ます。
スカイベリーを使った料理
- ショートケーキ
- いちご大福
- ジャム
- いちごミルク
- タルト
- フルーツサンド
- ヨーグルト添え
- ゼリー
ビタミンCと食物繊維を含みます。
講師への質問
- すぐに食べきれないときはどうすればいいですか
- へたを取って砂糖を重量の3割まぶし、冷凍してください。ジャムやソースにそのまま使えます。
- 酸っぱい粒に当たったときはどうすればいいですか
- 練乳やヨーグルトを合わせるか、加熱してソースにすると酸味が丸くなります。