スパムの扱い方｜レシピ・選び方・保存
焼いた面の香ばしさと塩気が、ご飯にも卵にもよく合います。スパムはポークランチョンミートとも呼ばれる豚肉の缶詰で、レシピは炒め物からおにぎりまで広がります。塩気の抜き方が味を決めます。
先生の一言
- 塩分を控えたいときは、減塩と表示のあるものを選んでください。同じ料理でも仕上がりの塩気がはっきり違います。
- 缶の大きさは340g前後が一般的です。二人暮らしなら200g前後の小型のほうが使い切りやすくなります。
- 開けやすさを重視するなら、プルトップ式が扱いやすく、缶切りが要りません。
旬の時期
通年。常温で保存できるため、季節を問わず手に入ります。
保存方法
未開封は常温の冷暗所で保存できます。開封後はラップで包んで密閉容器に入れ、冷蔵で3日が目安です。使い切れない分は焼いてから小分けにして冷凍すると2週間持ちます。
下ごしらえ
- 7〜8mm厚さに切ると、焼いたときに縁が反らず全体に火が回ります。
- 塩気が強いと感じたら、切ってから熱湯に30秒くぐらせて水気を拭いてください。角が取れます。
- 焼く前に表面の水気を拭き取ります。油はねが抑えられ、焼き色もきれいにつきます。
スパムを使った料理
- おにぎり
- ゴーヤーチャンプルー
- 卵との炒め物
- チャーハン
- サンドイッチ
- みそ汁の具
- じゃがいもとの炒め物
- 焼きそば
豚肉由来のたんぱく質と脂質、塩分を含みます。
講師への質問
- 焼かずに食べてもいいですか
- 加熱済みの製品ですが、フライパンで片面2分ずつ焼いて中心まで温めるほうが、香りも食感もはっきり良くなります。
- 塩気が強いときはどうすればいいですか
- 切ってから熱湯に30秒くぐらせ、水気を拭いてから焼いてください。合わせる料理の塩は控えめにします。
- 残った分を保存するにはどうすればいいですか
- 缶のまま置かず、ラップで包んで密閉容器へ移し冷蔵3日が目安です。焼いてから冷凍すれば2週間持ちます。