たこ焼き粉の扱い方｜レシピ・選び方・保存
粉ににじんだだしの香りが、焼く前から食欲を誘います。たこ焼き粉は小麦粉にだしやふくらし粉を合わせた粉で、ここでは選び方と保存、レシピに使うときの水加減までお伝えします。
先生の一言
- まず原材料表示を見てください。だしと調味料が入っているものは、水と卵だけで生地になります。
- 小麦粉主体で味つけの薄いものは、汁につけて食べる焼き物にも使えて応用が利きます。
- 袋は使い切れる量を選びます。開封後は風味が落ちるので500g前後が扱いやすい目安です。
旬の時期
通年
保存方法
密閉して湿気と匂いを避け、冷暗所で保存します。開封後は袋の口を閉じて保存容器に入れ、2か月ほどで使い切るのが目安です。
下ごしらえ
- 粉はふるってから使ってください。だまが残ると焼きむらの原因になります。
- 水は冷水を使い、粉の3〜4倍量が目安です。とろりと流れる濃さに調整します。
- 溶いた生地を冷蔵で30分休ませると、粉っぽさが消えてなめらかになります。
たこ焼き粉を使った料理
- たこ焼き
- 明石焼き
- ちくわの磯辺揚げの衣
- 野菜のかき揚げ
- お好み焼き
- チーズ入りのボール焼き
- ねぎ焼き
主に小麦の炭水化物を含みます。
講師への質問
- たこ焼き粉がないときはどうすればいいですか
- 薄力粉100gに和風だしの素小さじ1、塩ひとつまみ、卵1個を合わせれば近い生地になります。水は300mlが目安です。
- 外はかりっと中はとろりにするにはどうすればいいですか
- 水を粉の4倍まで増やし、鉄板を十分に熱してから流してください。生地がゆるいほど中がとろりと仕上がります。
- 余った生地はどうすればいいですか
- 冷蔵で当日中に使い切ってください。薄く焼いてねぎ焼きにするか、野菜のかき揚げの衣に回すと無駄がありません。