グルメ｜一覧と定番
おいしいものを追いかける楽しさそのものを指す言葉がグルメです。ご当地の名物、外食の楽しみ方、家で再現する道筋まで、この章の入り口として道案内をします。
グルメという言葉は、もともと食べることに通じた人を指しましたが、いまは食べ歩きや名物探しそのものを表すことが多くなりました。この章では、土地の名物、外食の形式、季節の食材、家庭での再現という四つの入り口から、興味のある方向へ進めるように並べています。難しい知識は要りません。次に何を食べるか決める手がかりとして使ってください。
ご当地グルメ
- ジンギスカン
- もつ鍋
- ちゃんぽん
- きりたんぽ鍋
- お好み焼き
外食の形式
- 寿司屋
- うどん屋
- 食べ放題
- ファストフード
- 居酒屋
麺の世界
- 味噌ラーメン
- 油そば
- そば
- うどん
- 焼きそば
季節の食材
- 春の山菜
- 夏の青魚
- 秋のきのこ
- 冬の根菜
家で再現する
- 天ぷら
- すき焼き
- 麻婆豆腐
- タコライス
- チャーハン
旅と土産
- 駅弁
- 和菓子の土産
- 干物
- 地元の調味料
グルメに関するページ
- カップ麺
- 晩ごはん
- グラタンの献立
- 餃子の献立
- 朝ごはん
- 炊き込みご飯のおかず
- 北海道グルメ
- おつまみ
- 餃子の皮ピザ
- 生姜焼きの献立
- 親子丼の献立
- B級グルメ
- 京都駅グルメ
- 札幌駅のグルメ
- 焼きそばの献立
- 札幌グルメ
- おでんの献立
- ポトフの献立
- オムライスの献立
- 日本酒に合うおつまみ
- 野菜炒めの献立
- 小樽グルメ
- ワインに合うおつまみ
- ホットミルク
- ジンジャーエール
- 苫小牧グルメ
- 風邪のときのご飯
- 前菜
- 味噌ピーナッツ
- ズボラ飯
- とんかつの献立
- エビチリの献立
- ステーキの献立
- 牛丼の献立
- 蕎麦の献立
- 酢豚の献立
- 函館駅のグルメ
- グルメバーガー
- 天王寺のグルメ
- 心斎橋のグルメ
- 新大阪駅構内のグルメ
コツ
- 結論から言えば、名物は「その土地で採れるもの」から探してください。海沿いなら魚、山間なら山菜と、風土から逆算すると外れが減ります。
- 初めての店では、いちばん基本の一品を頼みます。飾りの少ない品にこそ店の腕が出るからです。
- 食べた店の名物は、帰ってから一度家で作ってみてください。味の記憶が残り、次に選ぶときの物差しになります。
講師への質問
- 旅先で何を食べるか決められません。どうすればいいですか
- その土地で採れる材料を先に調べ、それを使った料理から選んでください。市場や直売所をのぞくと当たりが見つかります。
- 名物を家で再現するときはどうすればいいですか
- 調味料を一つだけ現地のものにしてください。全部そろえなくても、味噌やしょうゆが変わるだけで大きく近づきます。
- 外食続きで飽きてきたときはどうすればいいですか
- 料理の種類ではなく形式を変えてください。カウンター、鍋を囲む店、立ち食いと場面を変えると、同じ食材でも印象が変わります。