さつまいものスイーツ｜一覧と定番
ほくほくにも、しっとりにも化けるのがさつまいもです。さつまいものスイーツのレシピを、焼く・蒸す・冷やすの作り方別にまとめて並べましたので、手元の一本に合う一品を選んでください。
さつまいものお菓子は、加熱の仕方でまるで別物になります。ゆっくり火を入れれば甘みが増して砂糖が少なくて済み、強い火で短く焼けば香ばしさが前に出ます。まずは手元のさつまいもがほくほく系かねっとり系かを見て、向いている作り方から選ぶのが近道です。
焼いて作るお菓子
- 大学いも
- スイートポテト
- さつまいものタルト
- 焼きいものトースター仕上げ
蒸して作るお菓子
- 蒸しパン
- 芋ようかん
- きんとん
- さつまいも団子
冷やして食べるお菓子
- さつまいもプリン
- 冷やし芋ようかん
- さつまいものアイス
- スイートポテトの冷製ペースト
揚げて作るお菓子
- いもけんぴ
- 大学いもの飴がけ
- さつまいもドーナツ
粉と合わせる焼き菓子
- さつまいもパウンドケーキ
- さつまいもマフィン
- さつまいもスコーン
少ない材料で作れるもの
- ふかし芋のバター添え
- さつまいもの甘煮
- レンジで作る芋あん
さつまいものスイーツに関するページ
- ケーキ
- クレープ
- ドーナツ
- クッキー
- フレンチトースト
- プリン
- シュークリーム
- マカロン
- スイートポテト
- 大学芋
- パンナコッタ
- キャロットケーキ
- アップルパイ
- ガトーショコラ
- スコーン
- チーズケーキ
- 金柑の甘露煮
- バナナケーキ
- いももち
- 蒸しパン
- 生クリーム
- ババロア
- 生チョコ
- カスタードクリーム
- ヨーグルトチーズケーキ
- かぼちゃプリン
- 牛乳寒天
- パウンドケーキ
- 生チョコタルト
- カッサータ
- ティラミス
- ぜんざい
- おはぎ
- アイスボックスクッキー
- コーヒーゼリー
- スポンジケーキ
- バナナパウンドケーキ
- マフィン
- ヨーグルトアイス
- 米粉の蒸しパン
- 型抜きクッキー
- カヌレ
- わらび餅
- バター餅
- ブラウニー
- マドレーヌ
- あんこ
- タルト生地
- マシュマロ
- スムージー
- チョコケーキ
- フィナンシェ
- 杏仁豆腐
- 絞り出しクッキー
- カステラ
- シュトーレン
- チョコバナナ
- バナナ
- ラスク
- 栗の渋皮煮
- りんご飴
- クレープ生地
- りんごケーキ
- モンブラン
- いちご飴
- いちじく
- ワッフル
- 豆腐ドーナツ
- 鬼まんじゅう
- かぼちゃケーキ
- さつまいもの蒸しパン
- どら焼き
- アイシングクッキー
- パイ生地
- フォンダンショコラ
- ベビーカステラ
- メレンゲ
- ヨーグルトケーキ
- 寒天
- 栗の渋皮煮
- 発酵あんこ
- 白玉団子
- 白玉粉
- 米粉のパウンドケーキ
- 芋けんぴ
- マーマレード
- ミルクレープ
- そばぼうろ
- 豆乳プリン
- お汁粉
- クラッカー
- かぼちゃスイーツ
- さつまいもケーキ
- カスタードクリーム
- キャラメル
- ゼリー
- チュロス
- チョコマフィン
- チョコムース
- ブルーベリー
- かぼちゃのチーズケーキ
- にんじんケーキ
- さつまいものパウンドケーキ
- バナナジュース
- 焼きバナナ
- 芋ようかん
- チョコレート
- エッグタルト
- いちご
- ちんすこう
- フルーツサンド
- 梨
コツ
- 甘みを引き出す近道は低い温度です。160度のオーブンで60分ほどかけると、砂糖を減らしても十分に甘くなります。
- 切ったら5分だけ水にさらしてください。長くさらすと甘みと風味まで抜けます。
- 皮ごと使うか、むくかで印象が変わります。素朴に仕上げたい日は皮つき、なめらかにしたい日は厚めにむくのが目安です。
講師への質問
- ほくほくの品種としっとりの品種はどう使い分ければいいですか
- ほくほく系は蒸しパンや芋ようかんなど形を残すお菓子に、しっとり系はプリンやペーストなどなめらかに仕上げるお菓子に向きます。
- 砂糖を減らしたいときはどうすればいいですか
- 加熱をゆっくりにしてください。低温で長く火を入れると甘みが増すので、レシピの砂糖を2割ほど減らしても物足りなくなりません。
- 作り置きしたいときはどうすればいいですか
- 焼き菓子は粗熱を取って密閉し、冷蔵で3日ほどが目安です。ペースト状のものは小分けにして冷凍すると扱いやすくなります。