お茶菓子｜一覧と定番
お茶菓子は、甘さそのものより、茶と口の中で出会ったときの余韻で選ぶものです。うまいもん本舗では、生菓子から干菓子、洋の菓子までの種類と、茶に合わせる考え方をご案内します。
お茶菓子は、茶の味を引き立てるために大きさと甘さを整えた菓子です。生菓子から干菓子、洋の焼き菓子まで幅があり、合わせる茶の濃さで選ぶ種類が変わります。ここでは種類ごとに、向く場面と合わせ方をご案内します。
生菓子
- 練り切り
- 水ようかん
- 大福
- どら焼き
- きんつば
干菓子
- 落雁
- 和三盆
- 有平糖
- 金平糖
米と小麦の焼き菓子
- せんべい
- おかき
- かりんとう
- あられ
季節の菓子
- 桜餅
- 柏餅
- 水無月
- 栗きんとん
- 亥の子餅
洋の茶菓子
- クッキー
- マドレーヌ
- フィナンシェ
- チョコレート
日持ちする手みやげ
- 羊羹
- 最中
- 豆菓子
- ゼリー
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- クグロフ
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- チョコクランチ
- チョコタルト
- マカダミアナッツチョコ
- マシュマロチョコ
- モナカアイス
- モーモーチャーチャー
- 抹茶チョコ
- 猫チョコ
- お菓子の花束
コツ
- まず茶の濃さに合わせます。濃い抹茶には甘みの強い生菓子、薄い煎茶には干菓子が向きます。
- 一人分は小さめに。直径4cm前後、二口で食べ切れる大きさが目安です。
- 客の前で切り分ける菓子は避けてください。切る必要のあるものは、出す前に整えておきます。
講師への質問
- 来客に出すときは何を用意すればいいですか
- 日持ちする干菓子か小ぶりの羊羹を常備してください。急な来客でも切らずに出せます。
- 甘いものが苦手な方にはどうすればいいですか
- 塩気のあるおかきや豆菓子を添えてください。ほうじ茶と合わせると重くなりません。
- 余ったお茶菓子はどうすればいいですか
- 生菓子は当日中、干菓子は密閉して常温で表示の期限までが目安です。冷蔵は乾きますので避けてください。