洋菓子｜一覧と定番
うまいもん本舗の洋菓子のページです。焼き菓子からクリームを使った菓子、冷たいデザートまで、家庭で作りやすいものを種類ごとに整理し、材料や道具の選び方、つまずきやすい点もご案内します。
洋菓子は、小麦粉、バター、砂糖、卵、乳製品を組み合わせて作る菓子の総称です。焼く、冷やし固める、揚げるという作り方の違いで性格が変わり、必要な道具も変わってきます。ここでは家庭の台所で作りやすいものを中心に、種類ごとに分けてご案内します。
焼き菓子
- クッキー
- パウンドケーキ
- マドレーヌ
- スコーン
- フィナンシェ
シュー生地の菓子
- シュークリーム
- エクレア
- シューアイス
- リング状のシュー菓子
スポンジのケーキ
- ショートケーキ
- ロールケーキ
- シフォンケーキ
- カステラ
チーズを使った菓子
- 焼いたチーズケーキ
- ふんわり蒸し焼きのチーズケーキ
- クリームチーズの冷やし固めるケーキ
- チーズタルト
冷たい菓子
- アイスクリーム
- プリン
- ムース
- ゼリー
- シャーベット
チョコレートの菓子
- ガトーショコラ
- トリュフ
- ブラウニー
- チョコレートムース
タルトとパイ
- 果物のタルト
- アップルパイ
- ミルフィーユ
- タルトタタン
揚げ菓子
- ドーナツ
- チュロス
- 揚げパイ
洋菓子に関するページ
- ケーキ屋
- アイスクリーム
- かき氷
- 和菓子
- パンケーキ
- クリスマスケーキ
- パティスリー
- ホットケーキ
- シフォンケーキ
- 団子
- バスクチーズケーキ
- タルト
- チョコレート
- みたらし団子
- 大福
- 羊羹
- いちご大福
- フロランタン
- ロールケーキ
- せんべい
- バレンタインチョコ
- ショートケーキ
- 生ドーナツ
- カフェケーキ
- チョコマシュマロ
- トリュフチョコ
- ブッシュドノエル
- レモンケーキ
- きんつば
- アイスケーキ
- アーモンドチョコ
- カップケーキ
- チョコミント
- チョコレートショップ
- ホールケーキ
- 米粉パンケーキ
- いちごタルト
- フルーツタルト
- フルーツ大福
- メレンゲクッキー
- 知育菓子
- 米粉クッキー
- 葛餅
- 霜柱（お菓子）
- みたらし団子
- スフレチーズケーキ
- アイシング
- 団子
- かぼちゃプリン
- しろくま
- スノーボールクッキー
- スフレパンケーキ
- チャンククッキー
- ハロウィンのお菓子
- ガナッシュクッキー
- 牛乳プリン
- おからクッキー
- お取り寄せスイーツ
- 笹団子
- ふわふわパンケーキ
- オペラケーキ
- タルトケーキ
- トリュフチョコ
- トルコアイス
- パイナップルケーキ
- ロールアイス
- 三色団子
- 豆大福
- 洋菓子屋
- アイスクリン
- クリスマスのお菓子
- ショコラティエ
- チョコミントアイス
- ホワイトチョコ
- おせんべい
- なめらかプリン
- アイスキャンディー
- クレープアイス
- スナック菓子
- チョコクッキー
- チョコフォンデュ
- チョコレートアイス
- デザートショップ
- バタークリームケーキ
- バターケーキ
- バニラアイス
- フルーツケーキ
- プラリネ
- マラサダドーナツ
- バタークッキー
- モンブランケーキ
- 上生菓子
- 月見団子
- 米粉のシフォンケーキ
- 飲むアイス
- いちごケーキ
- はっさく大福
- りんごのケーキ
- アイス屋
- ウエディングケーキ
- ごま団子
- ジンジャークッキー
- ダークチョコレート
- チョコチップ
- いちごのショートケーキ
- いちごチョコ
- お供えのお菓子
- かぼちゃのケーキ
- ふわふわかき氷
- クグロフ
- クリスマスクッキー
- チョコクランチ
- チョコタルト
- マカダミアナッツチョコ
- マシュマロチョコ
- モナカアイス
- モーモーチャーチャー
- 抹茶チョコ
- 猫チョコ
- お菓子の花束
コツ
- バターと卵は室温に戻してから使います。冷たいまま混ぜると生地が分離しやすくなります。
- 粉と砂糖は計量スプーンではなく、はかりで量ってください。同じ配合でも仕上がりの安定がまるで違います。
- オーブンは予熱を終えてから生地を入れ、焼いている途中は扉を開けないようにします。
講師への質問
- 道具はどこからそろえればいいですか
- はかり、ボウル、泡立て器、ゴムべら、型の五つで始められます。あとは作るものに合わせて少しずつ足していけば十分です。
- 粉のふるいはどうすればいいですか
- ダマを防ぎ、空気を含ませるために行います。目の細かいざるで代用でき、二回ふるうと軽い口当たりに仕上がります。
- 焼き上がりの見きわめはどうすればいいですか
- 中心に竹串を刺し、湿った生地がついてこなければ焼けています。表面の色だけで判断しないでください。